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屯昌罗氏沼虾是海南屯昌县的一道地方风味，做法上偏向家常与鲜香并重。要做出一锅地道的屯昌罗氏沼虾，食材和配料并不复杂，关键在于搭配得当。
主料自然是新鲜的罗氏沼虾，个头适中、虾壳透亮的最好，一般准备一斤左右便够三四人食用。虾要提前处理干净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，沥干水分备用，这样炒制时不易出水，口感也更爽脆。
配料方面，生姜和大蒜是少不了的，各准备一小块，切成薄片或拍碎；小葱两三根，葱白切段、葱绿切花；再配一两个小米椒，喜欢辣味的可以多放一点，切成圈备用。这些辛香料能有效去腥提鲜。
调味料是决定风味的关键。需要准备生抽两勺、老抽半勺调色，料酒一勺去腥，白糖少许提味，盐适量。此外，海南本地做法常会用到一点蚝油和胡椒粉，增加层次感。如果喜欢酱香浓郁一些，还可以备一小勺豆瓣酱，但不宜多，以免盖住虾本身的鲜甜。
辅料方面，可以准备半个洋葱切丝，或者几片青红椒配色，让整道菜看起来更有食欲。有些家庭还会加入少许蒜苗或芹菜段，增添清香。
做法上，先将虾用料酒和少许盐腌制片刻，热锅下油，爆香姜蒜和葱白，再放入虾翻炒至变色，加入调味料和少量清水焖煮一两分钟，最后收汁撒葱花即可。整道菜用料朴实，重在突出罗氏沼虾的鲜嫩，配料只起衬托作用，不宜喧宾夺主。
正文完
