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香草鸭肉质细嫩，香气独特，不少老人家也爱吃。从营养和消化的角度看，老年人适量吃些香草鸭，确实有些实在的好处。
首先是蛋白质好吸收。鸭肉本身纤维比牛肉细，炖煮之后更软烂，对牙口不太好、消化功能减弱的老人来说，比大块的猪牛羊肉更容易嚼得动、消化得了。香草鸭在烹制时通常经过较长时间的焖煮，肉质酥软，老人吃起来不费劲，也能补充身体所需的优质蛋白，对维持肌肉力量、修复组织都有帮助。
其次是脂肪结构相对温和。鸭肉脂肪以不饱和脂肪酸为主，比纯肥猪肉要清爽一些。香草在烹饪中还能解腻去腥，让老人不至于因为油腻而没胃口。适量吃一些，既能提供能量，又不会给肠胃带来太大负担。
再者，香草本身也带来一些附加的好处。像薄荷、罗勒、迷迭香这类香草，含有一定的挥发性物质和抗氧化成分，虽然量不大，但入菜后能开胃提神，对食欲不振的老人来说，闻着香、吃着顺口，饭量能稍微提上来一点，营养摄入也就更有保障。
不过要提醒的是，老人吃香草鸭，做法上尽量少盐少油，炖得软烂些，一次别吃太多。有高血脂或痛风病史的老人，吃之前最好问问医生，根据自己的情况来定。总的来说，做得清淡软和的香草鸭，对老人来说是一道既解馋又补身的好菜。
正文完
