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香草鸭是哪里的特色美食
说起香草鸭，不少人第一次听到这个名字，会以为是某种西式料理，其实它是一道地地道道的海南特色美食，发源于海南文昌一带，在当地已经有相当长的流传历史。
文昌自古就有养鸭的传统，当地的水土条件适合鸭群生长，农家散养的鸭子肉质紧实，腥味也淡。香草鸭的做法正是从这样的食材基础上慢慢摸索出来的。所谓“香草”，并不是指某一种特定的植物，而是当地几种常见香料的统称，像是香茅、假蒌、姜蒜之类的搭配，各家有各家的配比，没有完全固定的方子。这些香料塞进鸭腹或者与鸭肉一同焖煮，去腥提香，做出来的鸭肉带着一股清新的草木气息，和常见的酱鸭、烤鸭风味截然不同。
在文昌的乡镇上，逢年过节或者家里来客，支起一口大锅焖香草鸭是常有的事。做法上讲究火候，先大火烧开，再转小火慢慢收汁，让香料的味道一点点渗进肉里。出锅的鸭肉色泽不深，但入口鲜嫩，越嚼越有味道，连骨头都带着香气。当地人吃的时候喜欢配一碗白米饭，浇上一点焖出来的汤汁，简单却实在。
这些年，随着海南旅游的升温，香草鸭也慢慢走出了乡镇，出现在海口、三亚一些主打本地菜的餐馆里。不过要说最地道的味道，还是得去文昌的乡间找，找那种开在自家院子里的农家小店，灶台就搭在屋檐下，锅里咕嘟咕嘟冒着热气，那才是香草鸭最本真的样子。
正文完
