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香草鸭买回来或者自己做多了，怎么保存才能放得久一点，是不少人头疼的事。其实保存时间的长短，主要看你是冷藏还是冷冻，以及鸭子本身的状态。
先说要近期吃的情况。如果是已经做熟、打算两三天内吃完的香草鸭，放凉后装进保鲜盒，盖紧盖子或者用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏室就行。冷藏温度一般在四度左右，这种条件下建议三到四天内吃完，口感变化不大。要是鸭子本身带汤汁，最好让汤汁没过鸭肉，这样能减少接触空气，保存效果更好一些。超过四天就不太建议继续冷藏了，风味会明显下降，也容易出问题。
如果想放得更久，那就得靠冷冻。把香草鸭分成一次能吃完的小份，用保鲜袋装好，尽量挤出袋里的空气再扎紧，或者用真空袋抽真空。冷冻状态下一般可以存一到三个月。不过要注意，冷冻时间越长，鸭肉的水分流失越多，吃起来会偏柴，所以即便能放三个月，也建议尽早吃掉。解冻的时候提前一晚放到冷藏室慢慢化开，比常温解冻更安全，肉质也保留得更好。
还有一点容易被忽略：不管是冷藏还是冷冻，保存前一定要让鸭子彻底凉透，热着盖盖子容易产生水汽，反而加速变质。另外，反复解冻再冷冻是大忌，分装小份就是为了避免这个麻烦。按这些方法做，香草鸭存上一段时间没问题，吃的时候热透就行。
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