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说起崖州酸粉，那股子酸辣鲜香的劲儿，总让人惦记。其实在家做并不难，关键在调好那碗酸汁。
先备料：干米粉一把，提前用冷水泡软。配料简单——炸花生米、小鱼干、韭菜段、绿豆芽，再切点酸菜末。酸汁是灵魂：取小半碗白醋，加两勺白糖、少许盐，兑入半碗凉开水，搅匀后挤几滴青柠汁，酸味会更清爽。
锅里水烧开，米粉下锅烫两分钟，捞出过凉水，沥干装碗。豆芽和韭菜也顺手焯一下，码在粉上。撒上酸菜末、花生米和小鱼干，浇上调好的酸汁，喜辣的再来一勺辣椒酱。
拌开吃，米粉滑溜，配料脆爽，酸中带甜，辣里透鲜。若想更地道，酸汁里可添一小勺蒜蓉水，味道更足。天热时来一碗，开胃又解腻，比外头买的还自在。
正文完
