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椰子船饭是一道充满热带风情的特色美食，做法不复杂，关键在于原料的搭配和火候的把握。
先说原料。主料需要新鲜椰子一个、糯米适量。糯米最好提前浸泡两小时以上，让米粒充分吸水，蒸出来才软糯。配料方面，准备少许虾米、腊肠或腊肉、香菇几朵，再切一点姜末和葱花。调味料只需生抽、少许盐和一点食用油。椰子要选老一些的，椰肉厚实，椰水清甜，这样蒸出的饭才够香。
做法分几步。第一步处理椰子：将椰子顶端切开一个口子，倒出椰水留着备用，椰壳不要扔，当作容器。用勺子把椰肉挖出一部分，切成小丁。第二步炒料：锅中放油，下姜末爆香，加入虾米、切碎的腊肠和香菇丁翻炒，再倒入椰肉丁，炒出香味后盛出。第三步拌米：将泡好的糯米沥干，与炒好的配料混合，加生抽和少许盐拌匀。第四步装填蒸制：把拌好的糯米料填入椰壳中，大约装七分满，倒入适量椰水，水量刚好没过米面即可。盖上椰壳盖，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸约四十分钟，直到糯米熟透、椰香浓郁。出锅前撒上葱花，稍微焖两分钟即可。
这样做出的椰子船饭，米饭吸收了椰水的清甜和配料的咸香，口感层次丰富，椰壳本身也添了一份天然的香气。趁热吃最香，椰肉也可以一起挖着吃，别有一番风味。
正文完
