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鱼茶这东西，第一次听的人多半会愣一下，以为是某种茶叶，其实跟茶没半点关系。它是海南白沙、五指山一带黎族苗族同胞的传统食物，用鲜鱼拌上米饭密封发酵而成，闻着冲，吃着香，算是地道的山野风味。
想买鱼茶，最直接的办法是去海南中线的农贸市场转转。白沙县城的小市场里，常有周边村寨的阿婆摆摊卖自家做的，装在塑料瓶或玻璃罐里，品相不算精致，但味道正。五指山的水满乡、琼中的什运乡，赶集日也能碰上。要是去不了海南，网上也有不少海南特产店在卖，选发货地是白沙或五指山的，相对靠谱些。不过鱼茶发酵程度不同，口感差异大，第一次买建议先要小份试试。
要说哪里最正宗，其实没有标准答案。黎族人家几乎家家会做，做法也各有各的讲究。有人用淡水鱼，有人用海鱼；有人发酵时间短，酸味轻，有人偏爱发酵透了的那种浓烈。真想吃地道的，不妨往白沙的牙叉镇、元门乡一带走走，碰上哪家院子里晒着鱼、飘着那股熟悉的酸香，进去问问，多半能买到刚出坛的。或者找当地小馆子点一份鱼茶炒肉、鱼茶配饭，老板要是本地人，聊几句说不定就告诉你谁家做得好。
说到底，鱼茶这东西认的是手艺和人，不是招牌。去产地走一趟，找那些还在用老法子做的人家，比盯着“正宗”两个字管用得多。
正文完
