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杂粮清补凉的来历，要从岭南的暑热说起。旧时没有冰箱冷柜，两广一带的人家消暑，靠的是井水镇、瓦盆盛。清补凉最初是药铺里的一味凉茶方子，用薏米、莲子、百合、沙参一类平和的药材熬煮，喝的是汤水，求的是祛湿清热。后来日子久了，这方子慢慢从药罐子挪到了糖水铺，又随迁徙的脚步传进海南、广西的街巷。人们往里头添了绿豆、红豆、燕麦、高粱这些家常杂粮，一来饱腹，二来也让口感更厚实。杂粮清补凉便这样成了气候。
它算不得什么名贵吃食，倒像一位街坊，夏天午后准点出现。老一辈人记得，从前挑担子的小贩，木桶里一半是熬得开花的老豆子，一半是椰奶或糖水，拿竹片刮些椰丝撒上去，一碗下肚，暑气就退了半截。这碗吃食里头藏着农耕人家的智慧——杂粮是地里收的，椰子是树上结的，不必花大钱，却能补上暑天耗掉的力气。
说它有文化，不在典籍里，在日子里头。岭南人讲究“不时不食”，清补凉只在暑天当令，凉而不寒，清而不寡，这分寸感就是老辈人传下来的生活哲学。杂粮的加入，让这碗糖水多了几分踏实，像把田野的收成捧在手里。如今街头小店把它装进塑料碗，加芋圆加水果，花样翻新，可底子还是那几样：豆子要煮透，糖水要清亮，吃到最后碗底不能剩渣。这规矩没写在纸上，却人人心里有数。一碗杂粮清补凉，喝的是凉意，嚼的是年景，咽下去的是几代人过夏天的老习惯。
正文完
