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杂粮清补凉是一道适合夏季消暑的甜品，相比传统清补凉，用杂粮打底口感更丰富，饱腹感也更强。想做出一碗地道的杂粮清补凉，食材和配料得从几个方面来准备。
先说杂粮部分。基础款通常用薏米、红豆、绿豆和燕麦。薏米提前泡两小时，煮出来才软糯；红豆和绿豆各抓一小把，煮到开花但别太烂，保留一点嚼劲更好。燕麦用整粒的比即食的耐煮，口感更扎实。有人喜欢加些小麦仁或糙米，增加层次感，量不用多，每样一小撮就够。
配料方面，椰奶是灵魂。买现成的椰浆兑水煮开，加点冰糖调味，比直接用椰汁饮料浓郁得多。怕麻烦的话，纯牛奶加少许椰浆也行，奶香里带点椰味。西米不能少，煮到中间剩小白点就关火焖透，过凉水后晶莹弹牙。另外备些时令水果，西瓜切丁、芒果切块，喜欢清爽的可以加几粒葡萄干或蔓越莓干，酸酸甜甜很提味。
调味上，冰糖比白糖清甜，煮杂粮时放几颗，汤底自带甜味。喜欢更清凉的，最后淋一勺蜂蜜或撒点桂花，香气格外舒服。记住杂粮要提前浸泡，煮的时候分开下锅，熟的时间不一样。椰奶和水果最后放，吃之前冷藏半小时，风味更佳。这样一碗端上桌，杂粮软韧、椰奶香滑、水果清甜，比外面卖的实在多了。
正文完
