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杂粮清补凉的制作方法和步骤
夏天一到，清补凉就成了抢手货。不过今天要说的不是传统那碗椰奶打底的，而是加了杂粮的版本，吃起来更有嚼头，饱腹感也强，当下午茶或者代餐都挺合适。
先备料。杂粮部分我常用红豆、绿豆、薏米和小麦仁，每样抓一小把，大概各 30 克。别贪多，泡发后会涨不少。另外准备半根玉米粒、一小块紫薯切丁，这些是增色增甜的。再要椰浆 200 毫升、纯牛奶 100 毫升、冰糖适量，喜欢凉的备点冰块。
杂粮提前用清水泡三四个小时，红豆和薏米比较硬，可以头天晚上就泡上。泡好后把红豆、绿豆、薏米、小麦仁倒进锅里，加水没过两指节，大火煮开转小火慢炖。大概二十分钟后把紫薯丁和玉米粒加进去，继续煮到所有豆子开花、薏米软糯。关火前放冰糖搅化，甜度按自己口味调。
煮好的杂粮捞出来过一遍凉白开，这样口感更清爽，也不会黏糊糊的。碗里舀两勺杂粮打底，倒椰浆和牛奶混合的汁，喜欢冰镇的加几块冰块，搅一搅就能吃了。
有个小窍门：杂粮别煮得太烂，保留一点嚼劲和汤汁分层才好看。椰浆和牛奶的比例可以灵活调，椰浆多了偏香浓，牛奶多了偏清甜。如果当天吃不完，杂粮和汁水分开存，第二天口感也不差。
正文完
