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竹筒鸡这道菜，吃的就是个竹香和肉鲜。但有时候做多了或者买多了，一顿吃不完，怎么保存就成了问题。保存方式不同，能放的时间也差不少，下面分几种情况来说。
先说最常见的冷藏保存。如果你打算在一两天内吃完，把剩下的竹筒鸡连肉带汤汁一起装进保鲜盒，盖严实了放进冰箱冷藏室，温度设在四度左右。这样一般能放两天，最多不超过三天。要注意的是，竹筒本身如果已经劈开，最好把鸡肉取出来单独装盒，竹筒另放，因为竹筒泡在汤汁里久了容易发酸，影响味道。第二天吃的时候一定要彻底加热，汤汁要煮沸，别图省事随便热一下就吃。
如果想放得更久一些，那就得冷冻。把竹筒鸡的肉和汤分装进密封袋或者保鲜盒，尽量排掉空气，放进冷冻室。零下十八度的环境下，放一个月问题不大。但冷冻有个缺点，竹筒的清香会变淡，鸡肉的口感也会稍微柴一点。所以解冻的时候最好提前一晚放到冷藏室慢慢化开，别用热水直接泡，那样肉质容易散。化冻后加热要彻底，汤滚了再煮两三分钟。
还有一种情况是竹筒鸡还没做熟，是生的腌好或者刚装进竹筒的。这种保存起来反而简单些，密封好放冷藏能放一天，冷冻的话可以放半个月左右。不过生品冷冻后再做，竹筒容易裂，最好解冻后再上锅蒸。
不管哪种保存方式，判断能不能吃，先看闻一闻有没有酸味或者怪味，再看汤汁是不是浑浊起泡。一旦觉得不对劲，别舍不得，直接扔掉。毕竟吃坏肚子不划算。另外，保存过的竹筒鸡再加热时，可以稍微加点新鲜姜片或者葱段，能提提味，弥补一下存放过程中流失的香气。总的来说，冷藏两三天，冷冻一个月，趁早吃最稳妥。
