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老爆三是天津的一道传统名菜，属于津菜系，以下将从其起源发展、食材调料、制作方法、风味特点等方面进行介绍：

起源与发展：老爆三起源于清末民初的天津，当时天津作为北方重要的商业中心，餐饮业发达，厨师们结合鲁菜和本地特色，逐渐创新形成了独特的津菜风格，老爆三正是在这种背景下诞生的，最初是普通百姓的家常菜，后来因其美味成为餐馆的招牌菜。

食材与调料

食材：传统的老爆三主要由猪里脊、猪肝和猪腰组成，也有清真版的老爆三，使用牛里脊、牛肝和牛腰，或羊里脊、羊肝和羊腰。

调料：通常会用到酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、葱姜蒜等，还可根据个人口味加入胡椒粉、鸡精等。

老爆三

制作方法

食材处理：将猪里脊、猪肝、猪腰切成薄片或条状，用清水冲洗干净，去除血水和异味。猪腰要去除腰筋，以免有腥臊味。然后用料酒、盐、淀粉等进行腌制，使其入味。

烹饪过程：热锅凉油，待油温升至七成热左右时，将腌制好的食材依次放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。在锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量酱油、醋、白糖、盐等调料，翻炒均匀后倒入炒过的食材，继续快速翻炒，使食材充分吸收调料的味道，最后淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅。武夷山特产网 www.chinawys.com

风味特点 武夷山特产网 www.chinawys.com

口感鲜嫩：猪里脊肉质鲜嫩多汁，猪肝口感软嫩，猪腰脆嫩，三种食材搭配在一起，口感丰富且鲜嫩可口。

味道浓郁：以酱油、醋、蒜末等调料调味，使得菜品味道浓郁，咸鲜适口，蒜香味十足，具有独特的风味。

色泽红亮：经过烹饪后，老爆三呈现出诱人的红亮色泽，看着就令人食欲大增。武夷山特产网 w ww.chin awys.com

文化意义：老爆三不仅是一道美味佳肴，更是天津饮食文化的重要组成部分，承载着天津人对传统美食的热爱与传承。在天津，许多家庭都会在重要的节日或聚会时制作这道菜，以表达对亲朋好友的欢迎和祝福。

以下是关于武夷山烤肉的相关介绍：

特色烤肉店

山葵烤肉：位于武夷山宝龙广场，是一家日式烤肉店。其横隔膜肉质鲜嫩多汁，搭配烤菠萝别有一番风味；和牛富士山造型吸睛，红白相间的和牛卷堆叠成小山，油脂分布均匀；和牛上脑牛排雪花纹理清晰，不过要注意控制烤的时间。

张姐烤肉店：位于武夷山市武夷大道 16 号武夷学院三期综合楼 13 号店，创办于 2017 年 6 月 29 日。该店经营范围为热食类食品制售，凭借良好的服务在当地获得了用户的认可与信赖。武夷山特产网 www.chinawys.com

瓦岗寨主题烤肉店：成立于 2018 年 3 月 15 日，位于武夷山市度假区大王峰北路 94-5 号，经营者为周芝兴。店内具有独特的主题风格，提供各种热食类烤肉菜品。

爆爆烤肉：位于武夷山市百花路武夷文锦苑北侧约 80 米，周边交通便捷，途径多条公交线路，如武夷山 4 路、武夷山 6 路、武夷山 9 路、武夷山 10 路等。

原时烤肉店：位于武夷山市百花路 116、118、120 号，主要提供热食类食品制售，店内装修风格独特，烤肉食材新鲜，吸引了不少当地居民和游客。武夷山特产网 www.chinawys.com

夏功夫膳烤馆：位于武夷山市区柳永路 6 号，营业时间为周一至周日 17:30-02:30。该店主打融合烤肉，除了各种美味的烤肉，还有秘制冰镇龙虾、醉明虾等特色菜品。

古鲁特烤肉店：位于武夷山市崇安街 128-7 号 3 楼，成立于 2019 年 7 月 4 日。店内环境优雅，提供多种烤肉菜品，满足不同顾客的口味需求。

胖呼噜自选地摊烤肉：位于武夷山市武夷大道 488-78 号，其以自选的方式让顾客可以根据自己的喜好选择食材，价格实惠，氛围轻松。

烤肉

烤肉食材 武  夷 山特产网 www.chinawys.com

肉类

和牛系列：如和牛富士山、和牛上脑牛排等，和牛肉质鲜嫩，油脂分布均匀，雪花纹理清晰，烤后入口即化，香气四溢。

牛五花：肥瘦相间，在烤盘上烤至两面金黄，油脂被逼出，吃起来香而不腻，搭配生菜和调料，口感丰富。

牛舌：牛舌质地鲜嫩，烤的时候要注意火候和时间，烤好的牛舌口感脆嫩，带有淡淡的奶香。

香肠：有多种口味可供选择，如原味、芝士味等，烤至表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，咬一口满满的肉香。

海鲜类

虾：新鲜的虾肉烤后肉质紧实，鲜甜可口，只需简单撒上一些盐和胡椒粉，就能品尝到虾本身的鲜美。

扇贝：扇贝肉饱满，在烤盘上烤至微微开口，加入蒜蓉、粉丝等调料，蒜香与扇贝的鲜味相互融合，味道十分诱人。

蔬菜类

蘑菇：各种蘑菇如香菇、金针菇等，烤后会渗出鲜美的汤汁，口感爽滑，带有独特的菌类香气。

青椒：青椒烤至表皮微微焦糊，口感变得软糯，带有一丝甜味，既能解腻又能增加烤肉的丰富度。

果丹皮是一种中国传统特色糖制水果食品，通常以山楂为主要原料制成，以下是关于果丹皮的详细介绍：

基本信息

名称由来：清代宫廷作家高士奇在随康熙皇帝去宁夏督师途中，写过一首名为《果子丹》的诗，诗中所描述的 “果子丹” 即为现今的果丹皮。当时的 “果子丹” 状如纸薄，匀净，可卷舒，色绀红，味甘酸，止渴。

产地分布：在中国，果丹皮主要产于山东、山西、河北、北京、天津等地，其中河北承德地区的果丹皮质量较为出众。

果丹皮

制作方法  武夷山特产网 www.chinawys.com

原料选择：主要选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果，以新鲜山楂最为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但需符合食品卫生标准。

原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净后去核。

软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重 80% 或等量重的水，煮 20-30 分钟，待果实软化后，用打浆机打浆或用木杆等将果实捣烂，倒入细筛中除去皮渣。再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重 10%-30% 的白砂糖及少量柠檬酸，用文火加热浓缩，搅拌防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达 20% 左右时出锅。

刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚 0.3-0.5 厘米的薄片。然后将钢化玻璃送入烘房，温度 60-65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。

揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。

营养价值

有机酸：含有多种有机酸，如酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，能够增加消化酶分泌，促进消化。武夷山特产网 www.chinawys.com

维生素和矿物质：富含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。

黄酮类等成分：山楂中含有的黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪等成分，具有扩张血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

产品特点

口感风味：果丹皮酸甜可口，口感细腻，有一定的硬度和韧性，吃起来有嚼劲，且不粘手。武夷 山 特 产网 ww w.china wys . c om

食用方便：通常被卷成卷状，易于携带和保存，是一种方便的零食选择，可以随时随地享用。

老豆腐，又称北豆腐，是起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强。以下是关于老豆腐的详细介绍：

菜品特色：洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。

制作工艺

选豆浸泡：选用颗粒饱满、无杂质的优质黄豆，将其洗净后用冷水浸泡一夜，使黄豆充分吸水膨胀，这样有利于后续的磨浆工序，提高出浆率。武夷山特产网 www.chinawys.com

磨浆过滤：浸泡好的黄豆加水用破壁机或石磨等工具磨成豆浆，磨浆时要注意控制好水的用量，以保证豆浆的浓度。磨好的豆浆用滤网或滤布进行过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。

煮浆点卤：将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火烧开，然后转小火继续煮一段时间，期间要不断搅拌，防止豆浆糊锅。煮好的豆浆温度降至 75℃-80℃左右时，开始点卤。点卤是制作老豆腐的关键步骤，常用的凝固剂有盐卤、石膏等。将凝固剂稀释后，沿着锅边慢慢倒入豆浆中，同时用勺子轻轻推动豆浆，使凝固剂与豆浆充分混合，待豆浆变成絮状，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。

压制成型：将豆花舀至铺有豆腐布的模具中，盖上盖子，在上面放置重物进行压制，使豆腐中的多余水分被挤出，从而使豆腐成型并达到一定的硬度。压制的时间和力度根据个人喜好的老豆腐硬度来调整。

豆腐

食用方法

搭配卤汁：这是老豆腐常见的吃法之一。卤汁的种类多样，可以用肉丁、蘑菇、葱花等炒制后加淀粉勾芡制成荤卤；也可以用木耳、黄花菜、大料、桂皮等煮成素卤。将卤汁浇在切成小块的老豆腐上，还可根据个人口味加入蒜泥、芝麻酱、辣椒油、香菜末等调料，增加口感和风味。武夷山特产网 www.chinawys.com

直接凉拌：把老豆腐切成小块或薄片，加入生抽、醋、香油、盐、糖、蒜末、葱花等调料拌匀，做成简单的凉拌菜，口感清爽，豆香浓郁。

烹饪菜肴：老豆腐可以用于多种菜肴的制作，如麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐煲等。它可以吸收其他食材的味道，与各种调料和食材搭配，烹制出不同口味的美食。

营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，如每 100 克老豆腐约含有 1.9 克蛋白质、0.8 克脂肪，还含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质以及维生素 B1、维生素 B2、烟酸等维生素，具有一定的营养价值。

文化意义武夷山特产网 www.chinawys.com

地域文化象征：在山东、河北、东北等北方地区，老豆腐是非常受欢迎的传统小吃，是当地饮食文化的重要组成部分，反映了当地的风土人情和生活习惯。

历史文化传承：豆腐的历史悠久，相传起源于汉代淮南王刘安时期，老豆腐作为豆腐的一种变体，承载着悠久的历史文化底蕴，是中国传统豆制品文化的传承和延续。

武夷山熏鹅辣的和不辣的各有风味，难以简单评判哪个更好吃，主要取决于个人口味偏好。

辣的熏鹅：武夷山当地饮食习惯偏好辛辣。辣的熏鹅通常会添加当地特制的辣椒粉，辣味浓郁持久，能带来强烈的味觉冲击。鹅肉本身的鲜美在辣味衬托下更为突出，且辣劲过后，还能品尝到丝丝清甜、幽幽茶韵和温润桂香味，口感层次丰富。对于喜欢吃辣、追求刺激口感的人来说，辣的武夷山熏鹅是更好的选择，能让人充分感受到当地特色风味。武夷山特产网 www.chinawys.com

不辣的熏鹅：不辣的熏鹅虽缺少了辣味的刺激，但依然保留了熏鹅的核心特色。其肉质紧实不柴，经过熏制后，带有独特的烟熏香，还融合了糯米、茶叶、桂叶等的香味，味道醇厚。对于不能吃辣或不喜辣味的人而言，不辣的熏鹅能让他们更好地品味鹅肉本身的质感和熏制香气，也能体验到武夷山熏鹅的独特魅力。武夷山特产网 www.chinawys.com

武夷山岚谷熏鹅

枫树窠肉桂是武夷岩茶中的一种，因产自武夷山慧苑坑的枫树窠山场而得名，以下是关于它的详细介绍：生长环境海拔与地形：枫树窠是慧苑坑中海拔最高的山场，海拔高度约 400 米。这里四面环山，形成了独特的小气候环境。武夷山特 产网 ww w.chin awy s.com

光照与湿度：日照时间短，环境阴湿，有利于茶树积累更多的内含物质，使茶叶具备独特的品质。

品质特点外观：干茶条索紧结，匀整度好，色泽乌褐油润，部分茶叶表面带有锈红色黄条，净度高。

香气：香气浓郁怡人，具有桂皮香、木质香、花果香及花粉香等多种香气，层次丰富。盖香、挂杯香馥郁持久，前几道以炭香为主，带有桂皮味，从第 3 道开始，桂香逐渐主导，清新幽长。

滋味：滋味醇厚饱满，富有收敛性，汤质细腻甘润，岩韵足，回甘明显，山场气息浓郁。茶水越泡越发甘甜，茶香落水，细细品啜能感受到浓郁的桂皮香带木质香，还带有一丝清凉感。

汤色：橙黄稍深，清透明亮，茶汤犹如琥珀般晶莹剔透。

叶底：叶底软亮、均匀，呈现出鲜活的状态，表明茶叶的原料品质和制作工艺都较为出色。

慧苑坑

制作工艺采摘：一般在每年的谷雨前后，选取一芽二叶或一芽三叶的鲜叶进行采摘，要求鲜叶嫩度均匀、无病虫害。

萎凋：将采摘下来的鲜叶摊放在竹筛或萎凋槽中，进行自然萎凋或加温萎凋，使鲜叶散失部分水分，变软并发生一系列的生化变化。

做青：通过摇青和静置的交替进行，使茶叶边缘细胞破损，促进茶多酚的氧化和香气物质的形成，形成枫树窠肉桂独特的香气和韵味。

杀青：采用高温杀青的方式，迅速终止茶叶的发酵过程，固定茶叶的品质，同时进一步促进香气物质的形成。

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，形成紧结的条索形状。

烘焙：经过初烘、复烘等多次烘焙过程，采用传统的炭火烘焙工艺，使茶叶在时间和温度的作用下，进一步提升香气，降低苦涩味，使滋味更加醇厚。

冲泡方法茶具选择：建议选用 110-120ml 的紫砂壶或盖碗，以充分展现茶叶的香气和滋味。

投茶量：一般为 8g 左右，可根据个人口味和茶具大小适当调整。

水温控制：以 100℃的沸水冲泡为宜，高温能够更好地激发茶叶的香气和内含物质。

冲泡手法：采用高冲低斟的方式，让茶叶充分舒展，前几泡可快速出汤，随着冲泡次数的增加，适当延长浸泡时间，以保持茶汤的浓度和口感。

基本信息名称由来：糖火烧制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟，因此得名。

历史渊源：糖火烧是满族传统小吃，已有 300 多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。相传明朝崇祯年间，回民刘大顺从南京来到通州，开了 “大顺斋” 专做糖火烧，到清乾隆年间已远近闻名。

糖火烧

制作特点原料选择：面粉一般选用中筋面粉，以保证口感的筋道与松软；芝麻酱需选用品质优良、香气浓郁的纯芝麻酱；红糖则要松散、新鲜的，以便更好地与芝麻酱融合。

制作工艺：先将面粉与酵母、小苏打等混合揉成面团，醒发一段时间后，擀成薄片，均匀涂抹上用芝麻酱、红糖等调制好的馅料，然后卷起来，经过多次折叠、擀卷等工序，分成小剂子，整理成圆形或其他形状，最后经煎、烤等方式制成。

口味特点：糖火烧色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口，香甜味厚，绵软不粘。

营养价值：面粉富含碳水化合物、纤维素及维生素 E 等营养成分，能提供能量，促进肠道蠕动；芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质和维生素，具有补钙、补铁、健脑等功效；红糖则含有葡萄糖、果糖、氨基酸等营养物质，有补中益气、养血安神等作用。

代表店铺大顺斋：是糖火烧的发源地，有着悠久的历史和传统的制作工艺，其糖火烧一直保持着祖上传下来的风味，选料精良，制作精细，深受消费者喜爱。

北京稻香村：作为北京著名的糕点品牌，其糖火烧也颇具特色，在传统工艺的基础上进行了创新和改进，口感酥松，甜味适中，麻酱香味浓郁。

以下是关于走马楼肉桂的介绍：山场环境地理位置：走马楼位于武夷山正岩产区，处于水帘洞的顶部，靠近慧苑坑，挨着青狮岩，处在岩谷峻崖和幽涧流泉之间。

自然条件：该山场向阳，植被覆盖率高，常年林木葱茏，云雾缭绕，自然环境优越，有利于茶叶香气物质的积攒，极适宜肉桂茶树的生长。

品质特点外观：干茶条索紧结，色泽乌润，部分茶叶表面可能呈现出类似 “蛤蟆背” 的特征，这是茶叶在烘焙过程中形成的独特现象，也是判断茶叶品质的一个参考因素。

香气：走马楼肉桂的香气丰富且迷人，以花香、草香和乳香相互交织为主，还带有明显的桂皮香，香气高扬且持久，冲泡后香气扑鼻，仿佛置身于山野之中。随着冲泡次数的增加，香气会有所变化，初饮时果香浓郁，第三冲至第五冲香气逐渐转为桂皮及花蜜香为主。

口感：其滋味浓郁深邃，汤感醇滑饱满，柔中有劲，抓口性强，回甘迅捷持久。茶汤入口醇厚，既有肉桂茶特有的辛辣感，又有走马楼山场赋予的独特韵味，饮后唇齿留香，让人回味无穷。

汤色：冲泡后汤色橙黄透亮，清澈无杂质，从汤色上就给人一种赏心悦目的感觉，也反映出茶叶的品质优良。

武夷岩茶

制作工艺采摘：一般在清明至谷雨之间进行采摘，此时茶叶鲜嫩饱满，内含物质丰富，采摘时需注意保持茶叶的完整性，避免损伤叶片。

萎凋：将采摘回来的鲜叶均匀地摊放在竹筛上，让其在通风良好、有一定光照的环境下自然萎凋，使茶叶中的水分适度蒸发，为后续的发酵做好准备。

摇青：这是形成走马楼肉桂香气和韵味的关键步骤，通过反复多次的摇青和静置，使茶叶细胞破裂，促进茶多酚等物质的氧化，形成独特的香气和口感。

杀青：采用高温快速杀青的方式，迅速破坏茶叶中的氧化酶活性，固定茶叶的色泽和香气，防止茶叶继续发酵。

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，形成紧结的条索形状，同时也有助于茶叶在冲泡时释放出更多的内含物质。

烘焙：烘焙过程采用低温慢焙的方法，一般分为初焙、复焙等多个环节，通过精确控制温度和时间，去除茶叶中的多余水分，进一步发展茶叶的香气和韵味，使茶叶的品质更加稳定。

市场地位及价值：走马楼肉桂作为武夷山正岩茶的代表之一，在市场上具有较高的知名度和美誉度，由于其优越的山场环境和独特的品质特点，受到了众多茶叶爱好者的追捧，具有一定的收藏和品饮价值。在一些茶叶评比活动中，走马楼肉桂也屡获佳绩，如通仙茶业选送的走马楼肉桂就荣获了第 29 届上海国际茶文化旅游节 “全国十大名茶” 评选的金奖。

驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一。以下是具体介绍：

名称由来：因其最后制作工序中需在黄豆面中打滚，犹如郊野小驴打滚扬尘，故得此名。《燕都小食品杂咏》中也有关于其名称由来的相关描述。

历史渊源：驴打滚起源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。满族因狩猎生活，常早出晚归，吃粘食耐饿，喜吃粘食便成了满族人的传统，驴打滚就是从粘食演变而来的大众化小吃，至今已有 200 多年历史。

驴打滚

原料与制作：主要原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。制作分为制坯、和馅、成型三道工序。先将大黄米面加水蒸熟，擀成片，抹上豆沙馅卷起来，切成小块，最后在黄豆面中滚一下即可。现在很多小吃店常用江米面代替大黄米面。

口感与特色：成品黄、白、红三色分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

营养价值：糯米可补脾暖胃、补中益气；黄豆富含优质蛋白质等营养成分，对营养相关慢性病有一定预防作用；红豆富含膳食纤维等，有助于健脾益胃、促进排尿等。

荣誉与文化意义：1997 年被评为 “中华名小吃”。2014 年 APEC 期间的国宴上，驴打滚作为中国传统特色小吃端上餐桌，展现了中国文化。

武夷岩茶大红袍、肉桂、水仙，三者均属于武夷岩茶，是乌龙茶中的珍品，它们在品种、外观、香气、滋味等方面存在差异。以下是它们的共同点和不同点：共同点所属茶类：都属于乌龙茶，且均为半发酵茶，发酵程度适中，既具有绿茶的清香和鲜爽，又具有红茶的醇厚和韵味。武夷山特产网 www.chinawys.com

产地：都产于福建武夷山地区，这里独特的丹霞地貌、土壤条件、气候环境等，为茶树的生长提供了优越的自然条件，使得这三种茶叶都具有独特的 “岩韵”。

制作工艺：基本制作工艺相似，都包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，经过这些工序的精心制作，形成了它们各自独特的品质特征。

品质特点：都具有 “岩韵”，这是武夷岩茶特有的品质风格，表现为茶汤具有醇厚的口感、持久的回甘、独特的香气，以及耐冲泡的特点，一般冲泡多次后仍有余香和韵味。

不同点品种特性肉桂：属于无性系、灌木型、中叶类、晚生种，是从武夷名枞中选育出的优质高产品种。

牛栏坑

水仙：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种，原产于福建建阳水吉大湖，后传入武夷山，有悠久的栽培历史。

大红袍：通常所说的大红袍一般指商品大红袍，是将武夷山的不同品种按照一定比例组合成的拼配茶，也有纯种大红袍。

外观形态干茶：肉桂条索匀整卷曲，紧结壮实，色泽褐绿油润；水仙叶质肥厚，条索肥大壮结，色泽绿褐，油润带宝色；大红袍外形呈条索状，形态多样，多数为中等身材。

叶底：肉桂叶片小而椭圆形，叶缘齿密而尖；水仙叶底叶片粗壮肥大，叶质厚实，叶缘齿钝而疏；大红袍叶底叶片大小不一，茶叶边缘有朱红或红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。

香气特点肉桂：以辛锐持久的桂皮香为主要特征，还伴有奶油香、花果香等，香气浓郁高扬，穿透力强。

水仙：具有幽长细腻的兰花香，还可能带有青苔香、粽叶香等，香气清高悠长，柔和深远。

大红袍：香气馥郁多变，常见有花香、果香、蜜香等，香气层次丰富，不同的拼配方案会导致香气有所差异。

滋味口感肉桂：滋味醇厚回甘，具有较强的刺激性和辛辣感，入口高香霸气，茶汤落喉时有明显的 “骨鲠” 之感，韵味独特。

水仙：滋味甘醇柔滑，水香融合度好，喉韵明显悠长，茶汤醇厚绵柔，有 “醇不过水仙” 的说法。武夷山特 产网 www.china wys.com

大红袍：口感以中正醇和为主，茶汤醇厚，回甘持久，将水仙的醇厚与肉桂的香气较好地融合在一起，整体协调度高。

汤色表现肉桂：汤色橙黄清澈，颜色稍偏橙红，随着冲泡次数增加，汤色逐渐变浅，但仍保持明亮。

水仙：汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，清澈透亮，耐冲泡，冲泡多次后汤色依然金黄。

大红袍：汤色橙黄明亮，或橙红明亮，色泽较为鲜艳，且在冲泡过程中汤色变化相对较为稳定。