厦门人记忆里的甜，多半是从一碗热腾腾的花生汤开始的。这道看似简单的甜品，做起来却颇有讲究。选料是第一步，要挑那种颗粒饱满、粉质足的白皮花生，红皮的香气略逊，口感也偏硬。花生买回来先要过一遍水，洗去浮尘，再用温水泡上两三个钟头，直到表皮微微起皱。
泡好的花生捞出来，用手轻轻一捻，那层红衣便应声脱落。这是个细活，急不得，厦门的老阿嬷们总是一边剥一边念叨：“花生皮不脱净，汤就浊了，味道也差一层。”脱了衣的花生仁白嫩嫩的，像一颗颗小象牙，放进砂锅里，加足量的清水，用大火烧开，再转成文火慢慢煨。
煨花生汤最考验耐心。火候要控制得恰到好处，既不能大得让汤翻滚浑浊，也不能小得煮不出那股子绵软。大约过了一个半时辰，汤色渐渐变得乳白，花生仁也开始酥烂，用勺子一压就化开来。这时候下冰糖，甜度要适中，讲究的是“清甜不腻”。再煮上十几分钟，让糖分完全融进汤里，一锅地道的厦门花生汤就算成了。
盛一碗出来，汤色如奶，花生浮沉其间，入口绵密香浓，尾调还有一丝淡淡的坚果回甘。热着喝暖心暖胃，放凉了也别有风味。若是配上油条或炸枣，那更是老厦门人最惬意的早点光景。
金骏眉是正山小种的高端创新分支，2005 年由福建武夷山桐木村正山小种第二十四代传承人江元勋团队创制，堪称改写现代高端红茶史的产品。其核心产区严格限定在武夷山国家级自然保护区桐木村海拔 1200 米以上的高山茶园，原料仅采清明前后的单芽，每 500 克成品需 6 万颗左右的优质芽头，全程手工制作。工艺在传统小种基础上做轻发酵创新，省去松烟熏制，经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥等多道精细工序。干茶条索紧细圆直，呈金、黄、黑三色相间，金毫显露；冲泡后汤色金黄透亮，杯沿常现 “金圈”；香气层次丰富，以花果蜜香为主，伴有独特的桐木关山场韵；滋味鲜活甘爽，清甜不腻，回甘迅速且持久，喉韵悠长。叶底古铜色，芽头饱满匀整有弹性，耐泡度极佳，七八泡后仍有余香，是高端红茶的标杆之作，也是礼赠与收藏的珍品。
武夷山小吃美食推荐
武夷山越南粉是当地归侨特色小吃，由归国华侨带入并融合本地口味改良而成。以牛骨或鸡骨熬制清汤，加入香茅、洋葱等提鲜，汤底清鲜带淡淡南洋风味。搭配细滑鲜米粉，常见浇头有牛肉、卤肉丝、香肠等，可佐以小米辣、鱼露、香菜调味，酸辣鲜香、清爽解腻。它既有越南粉的特色，又贴合武夷口味，是当地人气颇高的汤粉美食，在度假区、老街都很容易吃到。
星村鸭头武夷山星村镇招牌卤味是武夷山星村镇的地标性小吃，和星村光饼、煎包并称 “星村三宝”，在九曲溪竹筏码头、镇内街边卤味摊随处可见，是游客和当地人登山、逛镇、配茶 / 啤酒的热门选择
武夷山千层糕，当地俗称九层糕 / 层层糕（也叫 “塔”），是闽北武夷山极具代表性的传统街头小吃，尤其重阳时节很受欢迎。口感软糯弹牙，米香浓郁，咸口的馅料鲜香不腻，层次分明。可以一层层撕着细品，也能一口咬下九层，体验复合的香气。千层糕多为街边推车、小吃店现蒸现卖，是当地人早餐、茶点或逛街时的休闲美食；重阳节登高时也常作为便携零食。
紫溪粉：当地人的经典早餐。粗粉 Q 弹劲道，经典搭配是鸭肠 + 酸辣汤底，或加剁椒、肉丁臊子，汤头醇厚开胃。旧街、度假区老街的小摊最地道。
朱子孝母饼：相传为朱熹为孝顺母亲特制的点心。外皮酥松，内馅多用板栗、莲子、香芋制成，清甜不腻，茶点、伴手礼两相宜。五夫镇文公街的老字号出品最正宗。
光饼：抗倭时期流传下来的干粮，分咸甜口。外皮烤得薄脆，内里松软，麦香浓郁，单吃或夹熏鹅、酸菜都很绝，街头饼铺和景区小摊都有。
薜荔冻：夏日限定消暑甜品。用野生薜荔果果胶制成的果冻状食物，晶莹剔透，搭配蜂蜜或红糖水，入口冰凉滑嫩，带着淡淡的植物清香，街边冷饮摊就能吃到。
粿仔（鬼仔）：糙米浆蒸制的小吃，常铺上猪肉片、香菇等佐料同蒸，口感软糯，带着米香，本地人喜欢加辣酱调味。横街头 “鬼子王” 等老店口碑好。
五夫莲子羹：五夫镇盛产优质莲子，去芯后与冰糖、银耳慢炖至酥烂，羹汤清甜浓稠，莲子软糯，兼具清甜口感与清热安神的功效。
胡麻饭：传统小吃，糯米蒸熟后拌黑芝麻或者白芝麻与白糖、豆粉等，香甜软糯，口感扎实，是街边常见的解馋小点，搭配鼠曲粿一起吃风味更佳。
