抿尖，又名“抿圪蚪”，是山西晋中、阳泉等地的特色面食，它口感独特，易于消化，是山西传统面食的代表之一。
抿尖的“抿”是指它的制作手法，形象地说明了抿尖的制作过程，就是将一疙瘩面糊糊放在特制的抿床上，然后用手掌或者专门的抿尖铲子把面“抿”进锅里，煮熟。“尖”是指抿尖出锅时的形状，就像是一个个小蝌蚪一样，细细的，长长尖尖的，因此而得名。民间谜语有云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，就惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。
山西人制作抿尖，通常不会只用白面，总会掺上一些杂粮面，豆面通常是大家的首选，而这豆面的选择大有讲究，制作抿尖选用的豆面，不是某一种豆子磨成的粉面，而是将黄豆、豌豆、绿豆、莜面等按着一定的比例混合然后磨成的豆粉，不但营养美味，而且低糖低脂，深受老百姓的喜爱，于是，“豆面抿尖”也成了抿尖中的典型代表。
红面擦尖是山西传统面食，2022 年入选 “十大山西面食”。
以下是关于它的介绍：
历史渊源
红面擦尖始创于宋代，据《岁时广记》记载，当时已有称为 “蝌蚪子” 的类似面食制法。清代《乡言解颐》明确记载了擦制工艺的成熟，形成现今红面擦尖的基本形态。
名称由来
“红面” 指的是高粱面，因高粱面呈深红色泽而得名。“擦尖” 则是指其制作方法，即将面团放在擦尖床上，用手掌推压，使其通过床孔擦入锅中，形成的面条两端尖细，形似蝌蚪，也被称为 “红面擦蝌蚪”。
制作方法
面团调制：将红高粱面与榆皮面按一定比例混合，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状，再用手揉成光滑的面团。
擦制面条：把擦尖床架在沸腾的锅沿上，将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，放入擦尖床上，用手掌轻轻按压并向前推，面团就会从擦尖床的小孔中挤出，落入锅中，煮至面条浮起，再煮 2-3 分钟即可捞出。
搭配臊子：常见的臊子有西红柿鸡蛋臊子、猪肉丁臊子、土豆香菇臊子等，将臊子浇在煮好的红面擦尖上，还可根据个人口味加入适量的山西陈醋，增添风味。
营养价值
红面擦尖以高粱面为主料，高粱面富含膳食纤维，易于消化吸收，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是极佳的养生主食，尤其适合老人和儿童食用。
武夷山角怪（崇安髭蟾）简介
武夷山角怪，学名崇安髭蟾（Vibrissaphora liui），是中国特有的珍稀两栖动物，仅分布于福建武夷山及周边海拔800-1200米的高山溪流区域。其特点如下：
1. 形态特征
奇特外貌：头部扁平，体长68-90毫米，背部棕褐色带黑斑，唇缘镶红色，雄蟾上唇生有1-6枚黑色锥状角质刺（雌性为橘红点），故称“角怪”。
特殊眼睛：瞳孔纵置似猫眼，随光线强弱变化；巩膜上半黄绿色、下半蓝紫色，视觉独特。
2. 生态习性
繁殖行为：每年农历十月（立冬前后）进入繁殖期，雄蟾于高山溪流石洞中发出“啊——啊——”的鹅鸣般叫声求偶，此时其他蛙类已冬眠。
发育缓慢：雌蟾产卵约335粒，卵呈环状粘附溪石下，经100天孵化成蝌蚪；蝌蚪需两个冬天才能变态为幼蟾，成活率极低。
3. 生存现状
濒危与保护：因栖息地狭窄、发育周期长及人类活动干扰（如非法捕食蝌蚪），种群稀少，被列为世界级珍稀濒危物种。
研究价值：独特的生活史和形态为两栖动物进化研究提供重要样本，武夷山是其核心保护区。
保护意义：作为中国特有种，崇安髭蟾的存续对生物多样性保护具有标志性作用，需加强栖息地管理与盗猎打击。