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说到菜包饭，很多人第一反应是东北那碗用大白菜叶子包起来的拌饭，其实在家做一点也不复杂，食材也都是日常能买到的。先把主要的几样备齐：大米是基础，最好掺一小把糯米，煮出来更黏糯，包的时候不容易散。鸡蛋两三个，打散炒成碎碎的蛋花。土豆一个，去皮切小丁，用油稍微煎到表面微黄。再准备半根胡萝卜切细丁，一小碗甜玉米粒，还有一把青豆，这些配色好看，口感也丰富。肉末可选，猪肉或牛肉都行，用少许生抽和料酒腌一下，下锅炒散。要是想素净些，换成香菇丁也鲜。
配料方面，大白菜叶是包饭的灵魂，选叶片大而完整的，洗净后用开水烫十几秒变软捞出沥干。酱料很关键，两勺黄豆酱加一勺甜面酱，用少许香油调开，喜欢辣的可以加一点辣椒粉或剁椒。另外准备葱花、蒜末，炒料时爆香用。米饭煮好稍微晾一下，把炒好的鸡蛋、土豆丁、胡萝卜丁、玉米青豆和肉末倒进去，加调好的酱料拌匀，撒葱花再翻匀。吃的时候取一片白菜叶铺平，舀一勺拌饭放中间，先把底部折上来，再两边往里收，卷紧就能吃了。清爽的白菜裹着咸香的米饭，一口下去有菜有饭，做起来省事，吃着也舒服。
正文完
