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昌江的海鲜，吃的就是一个鲜字。当地渔民凌晨出海，天亮前归港，鱼虾蟹贝还带着海水的凉意就上了岸。这种鲜度，清蒸是最不辜负的吃法。石斑鱼收拾干净，盘底垫几片姜，鱼身抹一层薄盐，水开后上锅，大火八分钟，关火再虚蒸两分钟。出锅倒掉盘里的腥水，铺上葱丝，淋一勺热油激出香味，最后沿盘边浇一圈生抽。鱼肉嫩得用筷子一拨就散开，蘸着汁水吃，鲜甜得让人说不出话。
虾的吃法更简单。昌江人喜欢白灼，锅里水烧开，扔几片姜和葱段，活虾倒进去，变色就捞。千万别煮久，虾肉一老就柴了。蘸料是灵魂——小米辣切碎，挤几滴小青橘汁，兑上生抽和少许白糖，酸辣里带着果香，跟虾的甜味特别搭。要是买到带膏的皮皮虾，椒盐做法最过瘾。虾段裹薄薄一层淀粉，下油锅炸到外壳酥脆，另起锅爆香蒜末、干辣椒和花椒，倒回虾段翻炒，撒椒盐颠匀。外壳焦香，里面的肉还保持着水分，剥壳时手指上沾的椒盐都忍不住要舔干净。
贝类里，芒果螺最受欢迎。买回来先吐净沙，锅里不放油，干煸到螺壳开口，盛出备用。另起油锅，下蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油，倒入芒果螺大火快炒，淋一点料酒去腥，撒把葱花出锅。螺肉脆嫩，酱香裹着海鲜本身的汁水，配冰啤酒最合适。要是嫌麻烦，直接拿盐水煮，原汤原食，鲜得眉毛掉。
昌江人做海鲜，调料用得克制，生怕盖住本味。这种朴素的烹饪方式，靠的全是食材本身的底气。吃完一桌壳，手指上留着淡淡的海腥味，那才是昌江海鲜最诚实的味道。
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