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黎家竹筒饭的来历，藏在海南岛五指山深处的云雾里。相传很久以前，黎族先民上山狩猎或垦荒，随身带米却苦于没有炊具。有人随手砍下一节山竹，将米和水灌入竹筒，用树叶封口，丢进火堆里焖烧。待竹筒焦黑，剖开一看，米饭粒粒分明，裹着一层竹膜，清香扑鼻。这法子一传十、十传百，便成了黎家人出门在外的家常饭。
后来竹筒饭渐渐从野外走进村寨，逢年过节、招待贵客，黎家人都要烧上几筒。选竹有讲究，要挑当年生的嫩竹，竹节长、内壁薄，烧出来的饭才不夹生。米也未必全是糯米，山兰稻、红米皆可，再掺些山猪肉丁或红豆，咸甜由人。烧的时候火候要匀，不停翻转，让竹汁慢慢渗进米里。剖竹那一刻，白气腾起，竹香混着米香，是黎家待客最实在的心意。
这筒饭里还裹着一层文化。黎族没有本民族文字，许多生活智慧靠口传心授，竹筒饭的做法便是一代代母亲教给女儿的。它不只是充饥的吃食，更连着山林的馈赠和黎家人对自然的敬重——砍竹不伤根，取之有度，烧剩的竹炭还田肥土。如今竹筒饭早已走出大山，成了海南风味的一张名片，但黎家村寨里那缕竹烟，仍是它最本真的来处。
正文完
