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临高烤乳猪是海南的一道传统名菜，皮脆肉嫩、色泽红亮，不少外地朋友来了都想尝一口正宗的。但真要问“哪里有卖”“哪里最正宗”，答案其实不复杂，关键看你找对地方。
先说哪里能买到。临高本地是最直接的选择，县城里的老餐馆、菜市场周边的熟食摊，还有乡镇上一些开了多年的小饭馆，基本都能找到。尤其到了节假日或者周末，不少本地人也会提前预订，整只或者半只带回家。海口的话，一些主打海南菜的餐馆和老爸茶店偶尔也有供应，但想吃地道的，还是建议往临高跑一趟。
至于哪里最正宗，其实没有统一答案。临高烤乳猪讲究的是现烤现吃，选的是本地小乳猪，炭火慢烤，皮要脆到咬下去有响声，肉还得保持汁水。所以与其盯着某一家店，不如看几个细节：猪是不是当天烤的、皮色是否均匀透亮、切的时候皮肉是否容易分离。本地人常去的往往不是装修最好的，而是那些藏在街巷里、门口摆着烤炉、烟火气足的小店。早上和中午去，碰上新出炉的概率更大。
最后提醒一句，烤乳猪最好趁热吃，打包带走口感会打折扣。如果实在拿不准，到了临高随便找家本地人多的店，问一句“今天烤的没”，多半不会踩雷。
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