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陵水三点蟹是海南陵水一带颇具代表性的海蟹，因背壳上三个明显的斑点而得名。这种蟹个头不算大，但拿在手里沉甸甸的，壳薄肉满，一掂便知分量。
蒸熟之后掀开蟹盖，蟹肉白净紧实，纤维分明，入口弹牙却不柴。最让人惦记的是它的鲜甜，那种甜不是调料带出来的，而是蟹肉本身的清甜，越嚼越明显。蟹钳里的肉尤其饱满，咬开薄壳，一整条蟹肉脱出来，吃起来很过瘾。
三点蟹的膏黄不算厚重，但胜在细腻。母蟹的膏呈橘红色，蒸后微微凝实，入口绵滑，带着海蟹特有的咸香，不腥不腻。公蟹则以白膏为主，口感偏嫩，鲜味更直接。
味道上，陵水三点蟹的咸度适中，海味足但不冲。清蒸最能保留原味，蘸一点姜醋汁就足够。若是煮粥或爆炒，蟹肉的甜味会被衬得更突出，连汤汁都带着鲜气。总的来说，它属于鲜甜清爽型的海蟹，肉质细嫩、味道干净，吃完手上留的是淡淡的海水味，不腥不重，很适合喜欢原汁原味的人。
正文完
