四更烤乳猪好吃吗值得尝吗

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四更烤乳猪好吃吗值得尝吗

前阵子朋友从海南回来，念叨了一路四更烤乳猪，说皮脆肉嫩，跟广东的烤乳猪完全两个路数。我起初没太当回事，烤乳猪再好吃能好吃到哪去？直到自己跑了一趟东方市四更镇，才明白这玩意儿确实有点东西。

先说味道。四更烤乳猪用的是本地小耳花猪的乳猪，个头不大，处理干净后整只上架炭火慢烤。师傅全程手转，火候拿捏得紧，烤出来的皮是琥珀色的，薄得像一层糖壳，咬下去咔嚓一声脆响，油脂香紧跟着涌上来，但不腻。肉的部分汁水足，纤维细，带一点淡淡的炭火气，蘸白糖或者酸甜酱都搭。跟广式烤乳猪比，它调味更轻，更突出猪肉本身的鲜甜，皮也更薄脆一些。

值不值得专门跑一趟？看你怎么想。如果你正好去海南西线玩，路过东方或者儋州，拐过去吃一顿不亏。镇上几家老店都是现烤现卖，下午三四点出炉那阵最抢手，去晚了只剩凉的，口感差一截。但要是专程从海口或者三亚驱车两三个小时过去，就得掂量一下——味道是好，可这玩意儿说到底就是烤猪肉，再惊艳也跳不出那个框。而且整只起点，人少了吃不完，打包回去再热皮就不脆了，挺可惜。

我的建议是：人多凑一桌，当个硬菜点上，配点当地小炒和椰子饭，吃得舒坦。人少的话，找找有没有按斤卖的小份，尝个鲜就行。别抱着“此生必吃”的期待去，反而容易觉得不过如此。就当是路过一个小镇，坐下来吃顿有地方特色的饭，心态放平，那口脆皮入口的时候，你会觉得这趟没白来。