说起崇左人家的夏日餐桌，总少不了一味酸香开胃的黄皮果焖鸭。这菜不靠酱油堆色，也不凭香料压味，全凭一把新鲜黄皮果…

崇左人管黄姜叫“土姜”，个头不大，表皮带着细沙，切开后芯子黄得像熟透的柿子。做这道鸡汤，选老母鸡，宰杀洗净后剁…

河池环江香牛扣，是桂北山乡待客的硬菜，讲究的是原汁原味。做这道菜，选料是第一关。环江本地放养的香牛，肉质紧实带…

说起南宁菜，绕不开那道让人口水直流的柠檬鸭。这道菜的精髓不在调料多 fancy，而在那股子酸香开胃的劲儿，配米…

白切狗这道菜，在粤西和广西一些地方算是老传统了。做法看着简单，但里头讲究不少，火候差一点，口感就两样。 选料是…

岗美腊鸭，是粤西一带流传甚久的传统风味，讲究的是耐心与手艺。做这道腊味，选料是关键，得挑肥瘦适中的本地麻鸭，太…

百侯牛肉干的制作，讲究的是慢工出细活，选料和火候一样都马虎不得。做这道吃食，得挑新鲜黄牛的后腿肉，筋膜要剔得干…

武夷山熏鹅，是闽北山区一道带着烟火气的家常美味。做这道菜，讲究的是耐心和火候，选一只三斤左右的本地土鹅，收拾干…

仙游干焖羊肉，是莆仙一带宴席上少不了的冷盘硬菜。它看着朴素，做法却极讲究，吃的就是羊肉原本的鲜甜和那口弹韧的嚼…

南靖枸杞汤是闽南地区一道家常药膳，讲究的是食材本味与汤头的清润。做法不难，但有几个细节值得留意。 选料上，枸杞…