五指毛桃鸡，这道菜在广东一带颇有名气，靠的不是什么稀罕食材，而是那股子独特的椰奶香气。五指毛桃其实是一种植物根…

乐昌芋头扣肉，是粤北客家人逢年过节少不了的一碗硬菜。它不花哨，但讲究的是耐心和火候，做得好，芋头粉糯吸汁，五花…

黄眼鲻鱼，是沿海人家餐桌上的常客。这鱼个头不大，肉质细嫩，最要紧的是肚腹里那一层薄薄的油，煎过之后格外香。家烧…

荻港陈家菜里的鱼汤饭，是水乡人家待客的压轴戏。这道菜看着粗朴，讲究全在火候和次序上。 选鱼得用三斤往上的花鲢，…

温州人做酒炖黄鱼，讲究的是“鲜”与“酒香”的碰撞。这道菜看似简单，但火候和配料缺一不可。选鱼要选一斤左右的东海…

宿迁宿豫的骆马湖，水质清冽，盛产的白丝鱼是当地人引以为傲的湖鲜。这鱼身形修长，鳞片银亮，肉质细嫩中带着一股天然…

宿迁宿豫鱼汤豆沫羹，是当地农家餐桌上一道极见功夫的寻常鲜味。它不靠名贵食材，全凭一锅奶白的鱼汤和一把炒香的豆粉…

穆墩岛四面环水，洪泽湖的鱼虾最是鲜活。岛上人家靠水吃水，杂鱼锅贴这道吃食，便是在这水汽氤氲里长出来的。 做杂鱼…

盐城盐都的水乡深处，大纵湖的清晨总笼着一层薄雾。湖底青泥里，白壳螺蛳安静地伏着，壳薄肉肥，是当地人心照不宣的春…

建湖水网密布，沟汊纵横，散养的麻鸭终日在芦苇荡里觅食鱼虾螺蛳，肉质紧实，腥味极淡。当地做砂锅鸭，讲究的是“慢工…