卤鹅这道菜，说难不难，说简单也不简单。关键在于卤水的调配和火候的把控。家里做，不必讲究什么老卤，新鲜香料配齐，…

北风一起，新市镇上那股子混着酱香和肉香的味儿就飘出来了。做酱羊肉，讲究的是个“老”字，老锅、老汤、老手艺。选料…

泰州姜堰蒋垛的猪头肉，在苏中一带是出了名的吃食。这玩意儿看着粗犷，做起来却极考究功夫，急不得，也懒不得。本地人…

徐市羊汤，在常熟当地是冬日里最实在的慰藉。做法看着粗犷，里头全是讲究。选料是关键，得用本地放养的山羊，现杀现煮…

永城卤菜，是豫东一带的家常老味道，讲究的是香料与火候的实在功夫。做卤菜，先备料，主料多用鸡、鸭、猪蹄或五花肉，…

磁县熏鸡，尤其以“胖妮熏鸡”闻名当地，其做法讲究火候与熏料，成品色泽红亮，肉质紧实，烟香入骨。这道菜的关键在于…

金陵烤鸭，不同于北京烤鸭的豪迈，它更像一位深藏不露的江南文人，讲究的是那一口温润与醇厚。做这道菜，得先备好一只…

老杨头烧鸡，这道菜在我们这儿可是出了名的。街坊邻居都知道，老杨头家的烧鸡，皮儿是亮的，肉是嫩的，骨头缝里都透着…

阿克苏地区新和县，地处塔里木盆地北缘，这里的饮食文化带着浓郁的丝路风情。在众多地方美味中，陈氏卤鸽是当地人家喻…

敦煌的驴肉黄面，说是面，其实吃的是一碗西北的实在。做法不复杂，但讲究的是耐心和火候。 先说面。黄面用的是蓬灰水…