河池环江香牛扣，是桂北山乡待客的硬菜，讲究的是原汁原味。做这道菜，选料是第一关。环江本地放养的香牛，肉质紧实带…

河源猪脚粉，是客家菜里一道实在的家常美味。一碗好的猪脚粉，关键在于那锅炖得软糯入味的猪脚，以及吸饱了肉汁的米粉…

温州人管猪大肠叫猪脏，猪脏粉便是用这猪肠搭配粗米粉熬出的一碗深夜热汤。做法不复杂，但讲究的是耐心和火候。 猪大…

宿迁沭阳地处苏北，水土丰饶，当地人对吃食自有一套讲究。这道红袍栗子鸡，名字听着喜庆，做法却透着家常的实在。红袍…

泰州姜堰蒋垛的猪头肉，在苏中一带是出了名的吃食。这玩意儿看着粗犷，做起来却极考究功夫，急不得，也懒不得。本地人…

江都人对小龙虾的偏爱，从街头巷尾的烟火气里就能嗅出来。而邵伯龙虾，更是这方水土的招牌。做红烧邵伯龙虾，讲究的是…

连云港东海的红烧老淮猪肉，是苏北一带出了名的硬菜。这道菜讲究的不是花哨，而是那股子实打实的肉香，和家里灶头慢火…

万三蹄是苏州昆山一带宴席上的压轴菜，讲究的是“酥而不烂，肥而不腻”。这道菜做法看着朴实，功夫全在火候和调味里。…

苏州相城一带，农家逢年过节总少不了一道稻草扎肉。这菜看着粗犷，吃起来却讲究，关键就在那几根不起眼的稻草上。 做…

苏州吴中藏书一带，红烧羊肉是入了冬的念想。街巷里飘起那股子甜香混着肉香时，就知道时候到了。这菜看着粗犷，实则讲…