吴忠手抓羊肉，讲究的是原汁原味，吃的就是那份肉本来的鲜香。做法看着简单，但每一步都有门道。选料是头一关，得用宁…

石嘴山沙湖大鱼头，是宁夏人待客的一道硬菜。这鱼头取自沙湖所产的鳙鱼，头大肉厚，胶质丰腴。做法看似简单，但讲究的…

灵武啃牛骨头，是西北人豪爽性格在餐桌上的缩影。这道菜不讲究精细摆盘，吃的是那股子原汁原味的肉香和咬开骨髓的满足…

油包肝这道菜，听起来名字挺直白，其实就是用猪网油把猪肝裹起来，再经过蒸或者炸制而成。老辈人讲究“以形补形”，这…

景泰黄河鱼，因生长在黄河上游湍急清冽的水域中，肉质紧实细嫩，自带一股天然的鲜甜。清炖，是保留其本味最质朴也最见…

白银这个地方，酸烂肉算是一道家家户户都会做的家常菜。说是“烂肉”，其实不是肉烂了，而是指炖得软乎、入口即化那个…

清蒸虹鳟鱼，是一道最能体现鱼肉本味的家常菜。这道菜看似简单，但要做好，细节上得花点心思。 先说选鱼，虹鳟鱼要挑…

什川接官亭清水羊肉，讲究的是一个“清”字。选料是根本，必须用当地散养、吃碱草长大的羯羊，膘肥肉嫩，没有膻味。宰…

昌吉回族自治州呼图壁县的红烧牛窝骨，是一道让人吃过就忘不掉的硬菜。牛窝骨，就是牛膝盖骨周围那块带着筋和肉的部位…

在呼图壁县的街巷里，大盘牛骨头是比招牌更响亮的吆喝。这道菜不讲花哨，只讲实在，一盆端上来，骨头堆得像小山，肉香…