徐州人做羊方藏鱼，讲究的是“鲜”字拆开来的那股子本真。这道菜看着简单，实则每一步都有老辈人传下来的规矩，急不得…

汽锅双味，是无锡宜兴一带流传已久的家常吃法。宜兴本地陶土烧制的汽锅，中间有孔，蒸汽从底部窜上来，锅体受热均匀，…

江阴人对河豚的讲究，不在名贵，而在那一口“鲜”与“险”之间的分寸。这道菜，看似家常，实则处处是功夫。 先说处理…

南京溧水东屏鱼头，是当地水乡人家代代相传的一道硬菜。做这道菜，讲究的是“鲜”和“浓”两个字，选料和火候缺一不可…

南京六合头道菜，是当地宴席上的一道硬菜，讲究的是食材丰盛、汤鲜味厚。这道菜名字听着气派，做法却并不复杂，重在搭…

延津三菌汤，名字听着稀罕，做起来却并不复杂，讲究的是一个“鲜”字。这汤的精髓在于三种菌子的搭配，一脆、一滑、一…

要说东北菜里最勾人的那口鲜，西丰榛蘑炖小鸡绝对排得上号。这菜讲究的不是啥花哨手艺，全在食材和火候的实在劲儿上。…

大石桥的蛸夹子豆腐，听着名字就透着股子水乡的鲜活劲儿。这菜不是啥大馆子的秘方，就是当地人家灶台上传下来的家常味…

长海海参炖鱼，这道菜在辽东沿海一带颇有名气。海参选的是长海县冷水域出产的刺参，肉质厚实，口感弹韧；鱼则用当地常…

中宁清炖土鸡，是西北人家待客的硬菜，也是游子归乡时最念想的一口热汤。做法看似简单，讲究却全在“清”与“炖”二字…