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椰子饭买回来或者做多了，怎么保存才能不浪费，是不少人头疼的事。其实保存时间的长短，主要看你是放冷藏还是冷冻，以及椰子饭本身的状态。
先说常温。刚出锅的椰子饭，如果天气凉快，放在阴凉通风处盖好，最多撑大半天。夏天或者室温超过二十五度，最好别超过两三个小时，尤其里面裹着椰浆和糯米，很容易变味。要是已经切开或者吃剩的，常温下放一个小时都嫌多，得赶紧处理。
放冰箱冷藏是最常用的法子。等椰子饭彻底凉透，用保鲜膜裹紧，或者装进密封盒里，排掉多余空气，冷藏室放三天左右没问题。注意别和味道重的食物挨着，糯米和椰香特别容易串味。吃的时候一定要彻底加热，蒸锅上汽后蒸透，或者微波炉加一点水盖住转两分钟，中心烫嘴才安全。
如果想存更久，冷冻是更好的选择。同样密封严实，冷冻能放一个月上下。建议按一次吃的量分装，别整块反复解冻。吃之前提前一晚放冷藏室慢慢化冻，再蒸透，口感虽然比新鲜的略差一点，但椰香和软糯还在。要是直接上锅蒸冷冻状态，得多蒸十来分钟，确保里外都热透。
还有一点容易被忽略：椰子饭里的椰浆含油脂，反复加热容易发酸。所以不管冷藏还是冷冻，保存前最好把吃剩的部分单独分出来，别用筷子翻来翻去。发现表面发黏、闻着有酸味或者拉丝，别犹豫，直接扔掉。
总的来说，冷藏三天、冷冻一个月是比较稳妥的期限。现做现吃当然最好，实在吃不完，按上面说的密封好、热透再吃，就能少浪费也少闹肚子。
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