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武夷山茶饼市场正处于传统与现代融合的关键期。品牌通过文旅赋能、产品创新和全渠道布局，在年轻市场和健康消费趋势中占据先机，但需突破认证限制和复购率瓶颈。未来，若能持续深化 “非遗 + 科技 + 文旅” 模式，强化功效实证与场景渗透，有望从区域特产升级为全国性健康茶饮品牌，甚至借助 “海丝” 文化影响力进军国际市场。

茶饼

茶饼

福建特产永泰李干

永泰李干是福建省永泰县的特产，也是福建省名牌产品，2007年获批成为中国国家地理标志产品。以下是关于永泰李干的详细介绍：

历史渊源

早在400多年前，永泰县就已经盛行种植李树，据《永泰县志》记载，明朝嘉靖三十七年（1558年）就有李树生桃，并记有鹅黄李、胭脂李、麦李，唯夫人李（芙蓉李）最佳。

清嘉庆年间，永泰县即有加工“黑李干”的记载，当时梧桐镇埔埕村农民用当地芙蓉李制作李盐干，称之为“埔埕李盐”。

20世纪40年代，每年有6000-10000担永泰李干销往港澳地区和东南亚。

福建特产永泰李干

福建特产永泰李干

制作工艺

选果：选用八成熟左右、外观完整、直径在4到5厘米之间的芙蓉李鲜果，刚从黄蜡色转入粉红色的果子为首选，过熟、过小、有虫蛀的都不可选。

摇青：也称摇李、擦皮，先加入清水或喷水使果面湿润，再加入草木灰，摇至果子变成褐色即可，以除去果皮上果粉及蜡质，擦破果皮，利于水分蒸发和盐份渗入。

洗果：将摇过的李果倒入装有清水的木楻中或放在溪流中冲洗去苦汁及草木灰。

摊晒：将洗过的李果均匀地摊铺在河边卵石、沙滩、石板或竹匾上，利用太阳辐射、热风等使果品干燥，一般经曝晒2-3天，使果品重量减轻，体积缩小，果色变红黑。

腌渍：通常每100公斤鲜果加盐1-2.5公斤，分两次腌渍，使盐均匀附着于李果上，腌渍后的果子体积约缩小三分之一。

焙李：将腌渍后的李果倒在焙架上，进行烘焙，烘焙时要经常翻动，使其受热均匀，直至达到收藏干度为止。

贮存：干制后的李干，可以较长期贮藏。果农常于第二次晒李干至一定干度时，即收起堆存3-5天，后又复晒一次，使果核中较多的水分渗出果肉，利于久藏。

产品特点

外观：加工后的永泰李干，呈棕褐色或黑褐色，外形饱满，皱缩均匀，具有独特的外观品相。

口感：肉质柔嫩，组织饱满，甜中带点酸，口感清甜淡咸，回味悠长，易脱核，吃起来十分爽口。

营养：富含易被人体吸收的果糖、果酸以及蛋白质、胡萝卜素、维生素B/C等营养成份，具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效。

产业发展

种植规模：永泰县已成为中国最大的“永泰芙蓉李”生产基地原产地之一，全县李果种植面积超13万亩，年产量超16万吨。

企业发展：2011年，永泰县已形成具有一定规模的李果加工企业25家，年加工产量1.8万吨，产值达2.5亿多元。近年来，顺达食品等企业不断发展壮大，走上电商发展之路，提升了李干产品的市场竞争力。

产品创新：当地企业不断推出原生李干、李子醋、李子果汁、化核应子、李子糖浆等多样化的产品，进一步提升了李梅产业的附加值和竞争力。

福建桂圆干

福建桂圆干是福建省的特产，尤其是莆田、漳州等地所产的桂圆干品质优良，闻名全国。以下是关于福建桂圆干的详细介绍：

桂圆干

历史渊源

福建桂圆干历史悠久，莆田桂圆栽培始于汉、盛于宋，在唐代《黄山黄岩寺碑铭》中便有记载。宋代起，兴化桂圆（莆田桂圆干）就名扬海内外，曾是皇家贡品，也是百姓的珍品。

莆田桂圆干传统烘焙技艺于 2020 年 3 月被列入市级非物质文化遗产名录。

产地优势

气候适宜：福建属亚热带海洋性季风气候，年平均气温 18℃-21℃，无霜期 300-350 天，年降雨量 1000-1800 毫米，日照充足，雨量适中，日夜温差大，有利于可溶性固形物（糖分为主）的积累，适合龙眼的生长。

土壤肥沃：如漳州与莆田交界的丘陵地带，分布着国内最古老的龙眼树群，这里的红壤土层厚达两米，为龙眼生长提供了丰富的养分。

桂圆干

品种特点

果实品质好：福建桂圆干选用的龙眼品种众多，如乌龙岭、油潭本、水南 1 号等。这些品种的龙眼外形近圆形，果壳易剥，平均单果重 12-23 克，含有蛋白质、脂肪、氨基酸、等多种矿物质。

加工品质优：经传统工艺加工后，“兴化桂圆干” 颗粒大，外壳橙黄、浑圆不塌陷，果肉晶莹剔亮、易剥离，香甜可口，在市场上备受青睐。

制作工艺

传统工艺：以莆田桂圆干为例，要经过采摘、剪枝、浸洗、摇砂、预晒、初焙、分筛、复焙、分装等九道工序。其中，初焙时用龙眼木、龙眼枝作为燃料，烘焙出来的桂圆色泽均匀，不会变黑，且自带天然果木清香。

现代工艺：部分作坊为了提高生产效率和满足市场需求，开始尝试电焙工艺，但传统柴火烘焙的桂圆干在多酚类物质含量等方面更具优势，其特殊风味也更受消费者喜爱。

营养价值与功效

补血益气：桂圆干中富含铁元素和葡萄糖等营养物质，能够有效地提高血液中的红细胞数量，从而达到补充气血的目的，对于贫血、体弱多病的人群来说是一种理想的滋补食品。

安神助眠：福建桂圆干含有多种氨基酸和微量元素，对大脑神经有一定的调节作用，能够缓解焦虑、紧张情绪，帮助人们改善睡眠质量，起到安神助眠的效果。

增强免疫力：其中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病，对延缓衰老也有一定的辅助功效。

食用方法

直接食用：剥开外壳后可直接食用，果肉紧致，甜而不腻，清香软糯。

泡茶：取适量桂圆干与茶叶或其他食材一起泡茶，如桂圆红枣茶、桂圆普洱等，既能增加茶的香甜味道，又具有滋补功效。

煲汤煮粥：在煲汤或煮粥时加入桂圆干，如桂圆莲子羹、桂圆红枣粥等，能使汤和粥更加美味，同时也增加了营养价值。

枫坡拔烛桥是流传于福建省武夷山市兴田镇枫坡村的独特民俗活动，也是福建省级非物质文化遗产，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源：枫坡拔烛桥起源于清咸丰八年（1858 年）。当时枫坡村赌博风气盛行，许多青年聚赌不思生产，导致田地荒芜。在外为官的邱某省亲故里，见乡风衰败，便借口村边麒麟山迷雾漫漫为妖作祟，需村人扎色灯相破。村人信以为真，家家扎花灯，形成春节拔烛桥之俗。

活动时间：每年农历正月十四至十六举行，为期三天。

拔烛桥

拔烛桥

活动道具

烛桥架：烛桥由多个烛桥架通过木插销连接而成，大的可接八十个、小的也可接五十四个，近百米长。每个架子上安有两个竹筒，内塞棉花，可灌柴油点燃，底座上装有把手可抓可舞。

花灯：由村民自行扎制，各式各样，花灯上通常画有花草、树、鸟或吉祥祝福等图案，在活动中由孩童、姑娘们举着，走在队伍中间。

活动内容与形式

舞灯开道：活动从正月十四晚上开始，由村中最有威望的长者率领 “舞灯队” 举行。舞灯队由两名年幼的男童提着吉祥灯在前方开道，长竹竿吊串的高照灯紧随其后，孩童、姑娘们举着各式各样的自扎花灯居中。

扛烛桥游行：年轻力壮的小伙子们扛着烛桥游街走巷，队伍浩浩荡荡，每经一户家门，主人便合家相迎，燃放鞭炮焰火。扛烛桥的小伙子在 “呼”“哈” 的呐喊声中，把烛桥舞得像一条火龙，时而飞奔、时而盘旋、时而翻滚。

集中比试：正月十六夜，村民们会集中在晒谷场进行拔烛桥比试输赢，展示各种舞桥的技巧和力量。

焚毁仪式：正月十六拔烛桥结束后，村民们将零散的花灯、败坏风气的赌具和村民认为不祥之物一同投入火中焚毁，以清除邪恶瘴气，求得上苍保佑。

文化价值

文化传承价值：枫坡拔烛桥作为福建省级非物质文化遗产，承载着当地的历史记忆和文化传统，通过代代相传，使古老的民俗文化得以延续和发展，对于研究当地的历史、文化、民俗等方面具有重要的价值。

社会凝聚价值：该活动吸引了众多村民参与，大家在制作烛桥、花灯以及参与游行等过程中，加强了彼此之间的交流与合作，增进了邻里感情，增强了村民的归属感和凝聚力，有利于构建和谐的乡村社会。

精神教育价值：活动起源于禁赌，体现了当地村民对良好乡风民俗的追求和对不良行为的抵制，具有一定的教育意义，同时也表达了村民对风调雨顺、五谷丰登、平安吉祥的美好祈愿，反映了人们对美好生活的向往和追求。

福建省武夷山市的蜡烛会是一项历史悠久、富有特色的传统民俗活动，以下是关于它的详细介绍：

起源与由来：蜡烛会起源于唐朝，是为悼念辟支古佛而起。辟支古佛姓翁，号藻光，出生于唐武宗会昌甲子年（844 年），10 岁出家，他是我国古代参悟到禅学真谛的大师之一，因其 “夏则褚夜衣而生，冬则扣冰而洁”，故又称 “扣冰老佛”。相传古佛十分灵验，曾帮助治理黄河决口、消除福州荔枝虫灾、缓解江西旱灾等，被宋朝皇帝封为 “灵感法威慈济普照大师”。武夷山的善男信女为悼念他，特在吴屯建有父母庵，将他的肉身遗像供奉在那里，每到会期万众秉烛迎奉，便形成了蜡烛会。

活动时间：吴屯的会期是农历二月初一，黎口为二月初六，岚谷为二月十三（后改二月十一）、大浑为二月十五，城关为二月二十一，几乎整个二月份都有蜡烛会活动，其中以城关的活动最为隆重。

活动内容

迎佛仪式：以城关为例，每年二月初八日有 “议会”，十六日迎奉城关光化寺的老佛塑像，称为 “佛过街”。二十日派十多个彪形大汉，在凌晨前到吴屯小寺接老佛肉身像，接佛时这些大汉抬着古佛急跑抬入城关，路上不能休息停留，称为 “赛佛”。二十一日午后，正式开始迎佛，人们抬着老佛，前头由两把大号开道，紧跟各类迎牌，还有以戏文为内容扮装的三十六台 “仙仔” 穿插在行列中间，如《白蛇传》《三国志》《岳飞传》等戏文中的人物形象纷纷登场，仿佛置身于剧院之中。在迎佛行列中相隔一段就配有闹鼓、仙幡、唢呐等各组乐器，演奏出各种欢快的乐曲。

烛桥、烛轮、烛亭游行：到了晚上，几十成百架的 “烛桥”“烛轮”“烛亭” 沿街游行，烛光冲天，有如火龙，颇为壮观。沿街居民则燃放鞭炮，献烛礼拜、祝愿，迎佛盛况可谓空前。

物资交流：随着时代的发展，蜡烛会不仅是宗教祭祀活动，还成为了物质商品交流盛会。城乡居民会交流各种生活必需品和春耕农具、家用电器等，建阳、建瓯、浦城、邵武及闽赣边界地区的集体、个体工商户也纷纷到此兜售商品，它实际上已成为武夷山农事生产的一次动员盛会，也促进了当地旅游经济的发展。

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农历二月二十一日，是福建省武夷山市家喻户晓的传统民俗活动蜡烛会。蜡烛会，市区人涌如潮，街道两旁兜售桶蝗、案饭、凳椅、厨柜、锄柄、犁耙，以及竹编织等，郊外还设有耕牛市场。商业 、供销、二轻等部门也不失时机，推销各种生活用品和生产资料，其规模和影响，堪称闽北之最，深受武夷山人的欢迎。可是移风易俗前的蜡烛会起源于唐代，当初是为悼念辟支老佛即扣冰和尚而起的一种祭祀活动。经考察，历史上确有扣冰和尚这个人，蜡烛会便由此而来。

武夷山鬼节吃的 “怡子”，也被称为 “饴仔”，是当地中元节（俗称 “七月半鬼节”）制作的传统粿品，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源与传说

历史传承：怡子作为武夷山地区中元节的传统美食，历史悠久，从古至今一直传承不衰，是当地节日文化的重要组成部分。

饴子

传说故事：有一种传说称，钟馗在中元节这天除了四处捉鬼外，还要替凡人为冤屈之魂抚慰。有一新妇，丈夫出门不明不白而死成为门外鬼，丈夫生前喜欢食汤圆，她怕丈夫饿着，在中元节这天做了很多汤圆。由于太思念丈夫，汤圆越转越大，她吃素平时吃咸菜干、豆子之类，做馅时就用豆沙、咸菜干，还把汤圆做成方方正正的，摆在路边，边烧纸边吩咐丈夫。钟馗看了很受感动，将这汤圆取名为 “怡子”，后因是食品也称为 “饴子”。

制作特点

外皮：以武夷山当地稻米为原料，将浸泡后的米磨制成稠米浆，然后取适量米浆压成薄皮作为外皮，蒸制后呈现半透明质地，具有柔韧的口感。

馅料：馅料分为甜、咸两种口味。甜味多使用豆沙、芝麻、豇豆等原料，将豇豆捣烂后拌入适量的豆沙小丸子，或是砂糖搭配黑芝麻等，口感细腻绵密；咸味则采用笋干、香菇、咸菜干、肉丝等山珍调配，突出山野风味，咸鲜适口。

包裹与蒸制：用洗净晒干的芭蕉芋叶将包好馅料的米皮包裹成长方形，经蒸制后叶香渗入米皮，形成独特的清香风味。在蒸制过程中，芭蕉芋叶释放的草本清香，是区别于其他粿品的独特标识。

文化意义

祭祀意义：在武夷山民间，中元节傍晚，人们要给故人点红烛、烧纸钱等进行祭拜，而怡子是祭祀故人的重要供品之一。古时候，农家老百姓包怡子，一部分用于敬奉家中的 “殇鬼”，认为这是给 “殇鬼” 一年一次的美食，希望通过供奉怡子，让祖先和逝去的亲人在另一个世界得到慰藉，同时也祈求他们保佑家人平安。

团聚与分享：如今，虽然人们不再像过去那样迷信，但中元节前后，不少人还是会亲自烹制怡子，一家人围坐在一起制作和品尝怡子，增进了家庭成员之间的感情，也传承了家族的文化传统。此外，人们也会将怡子作为礼物送给亲朋好友，传递节日的祝福和问候，促进了邻里之间、亲友之间的交流与团结。

武夷山越南粉是福建武夷山的特色美食，以下是关于它的详细介绍：

越南粉

历史渊源

20 世纪 70 年代末，越南爆发大规模排华事件，大量华侨被迫离开越南，中国政府启动撤侨行动，将部分归侨集中安置在福建的华侨农场，其中武夷山华侨农场是重要接收地之一。这些华侨将越南饮食文化带入当地，尤其是越南粉的制作技艺，经过多年的发展与融合，越南粉在武夷山扎根并逐渐成为当地特色美食。

风味特色

汤底：越南 Pho 标志性的浓郁牛骨汤，被本地猪骨汤取代，融合了山泉的清冽，清润甘甜，迥异于东南亚的浓烈张扬。

配菜：武夷山丰富的山珍被融入其中，鲜香菇、嫩竹笋、弹韧猫爪菇等取代了生豆芽与罗勒，带来独特的山野鲜香。此外，还会搭配岚谷熏鹅、肉丝、香肠、青菜、榨菜等，熏鹅的烟熏香与微辣、本地酸菜的爽脆，替代传统配菜，成就了熏辣与清爽的微妙平衡。

米粉：采用特制的粗米扁粉，厚实吸汤却不失嚼劲，完美契合闽北人对口感 “韧” 的偏爱。

酱料：传统的越南粉酱料如鱼露、甜辣酱等会被保留一部分，但也会加入一些本地特色调料，比如香香的葱油等，使得口感更加丰富多样。

代表店铺

星村老街老店：位于星村老街街尾，约莫开了三十年，华侨后代默默坚守，传说中 “传女不传男” 的神秘汤底配方是灵魂所在，搭配的猫爪菇更是武夷独有风物。

蛇博园 “越南印象”：以 “岚谷熏蛋双拼粉” 闯出名号，熏蛋的咸辣直击味蕾，与粉的清淡在口中形成精彩交锋。

银泰花园店：位于武夷山市崇安街道银泰花园 C 幢 3 梯 606 室，人均消费 1 0元。

武夷山美食星村鸭头：

口味特色：星村镇鸭头以麻辣咸香著称，色泽鲜亮，区别于世面上的其他辣卤，其辣度更为醇厚，入口后让人不知不觉上瘾，欲罢不能。

制作工艺：通常选用新鲜或冰鲜的鸭头，经过精心处理后，放入由多种香料调制而成的卤汁中卤制。卤制过程中，香料的味道充分融入鸭头，使其内外都充满浓郁的香味。这些香料可能包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白芷、肉蔻等，独特的卤制工艺是星村镇鸭头美味的关键。

食用场景：在武夷山星村镇，鸭头是非常受欢迎的小吃，无论是在特色的辣卤店还是街边小贩处都能买到。它既可以作为日常的零食，让人在逛街散步时过过嘴瘾，也适合作为下酒菜，搭配啤酒等饮品，在看球或与朋友聚会时享用，别有一番风味。

星村鸭头

香叶，又称月桂叶，是樟科植物月桂的干燥叶片。到武夷山旅游的朋友可以都吃过炒河螺，里面就加了武夷山香叶，和树叶一样，特别香。以下将从其基本信息、主要价值、使用方法等维度展开详细介绍：

基本信息

形态特征：月桂为常绿小乔木，树皮呈黑褐色。叶互生，为长椭圆形或长圆状披针形，长 5.5-12 厘米，宽 1.8-3.2 厘米，顶端尖锐或逐渐变得尖锐，基部叶为楔形，边缘为细波状，革质，上面呈暗绿色，下面较淡，两面均无毛，羽状脉、中脉和侧脉两侧均隆起。

生长习性：喜爱温暖湿润、阴凉干燥、有光照的环境，具有耐干旱、耐低温的特性，对土壤条件要求并不严格，在酸性、微碱性的土壤中均能生长，在松散沃腴的砂质壤土中生长为宜。

产地分布：在世界范围内主要分布于法国、意大利、土耳其、中国等国家，在中国主要分布于福建、四川、江苏、浙江等地区。

香叶

主要价值

食用价值：香叶含有以芳樟醇、丁香油酚为主要成分的芳香油，香气浓郁，在煲汤、炖肉或腌渍食品时加入少量香叶，既可以去除肉类的腥味又可以增添香味，还被用作罐头的矫味剂和西餐的芳香调味料。

药用价值：传统中医认为，香叶性温、味辛，具有祛风除湿、行气止痛、健胃理气等功效，可用于治疗脘胀腹痛、跌扑损伤、疥癣等病症。现代药理研究发现，香叶中的挥发油成分具有抗菌、抗病毒的作用，其富含的抗氧化物质，如多酚类等，能够帮助清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老。

经济价值：月桂已经成为医药、日用化妆、化工、食品等工业的重要原料，是珍贵的特种经济林树种，除了叶子作为香料和药材使用外，其叶和果可提炼出芳香油，用于化妆品香精和食品等，种子可榨油，供工业使用。

使用方法

烹饪调味：在炖菜、煲汤、卤肉等烹饪过程中加入适量香叶，一般每 500 克食材添加 1-2 片即可，可有效去腥增香。在制作西式料理如意大利面酱、法式炖牛肉时，香叶也是常用的调味料，能为菜肴增添独特的风味。

药用煎服：可将香叶洗净后加入适量清水，用小火煎 15-20 分钟，取汁饮用，可用于缓解消化不良、胃痛等症状，但需在医生指导下使用。

外用洗浴：将香叶煮水后用于泡澡或擦拭皮肤，可帮助缓解皮肤瘙痒、风湿疼痛等问题，也能起到一定的驱虫止痒作用。

武夷山地区出现或种植的虫草菇

基本信息

学名与分类：虫草菇通常指的是蛹虫草（Cordyceps militaris），属子囊菌门虫草科。

形态特征：其子实体橙红色棒状，顶端膨大呈棒槌状，表面密布子囊壳，子座高 3-8cm。寄主虫体僵化后保持完整形态，内部被菌丝完全替代。

虫草菇

生长环境

自然环境：在自然条件下，虫草菇主要生长在高海拔的山林地区，如青藏高原等。不过，随着人工培育技术的发展，现在也能在一些人工控制的环境中生长。

武夷山地区环境优势：武夷山拥有我国东南现存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统，四季如春的宜人气候、终年飘渺的云雾山岚，为虫草菇的生长提供了适宜的自然条件。

营养价值

蛋白质与氨基酸：含有丰富的蛋白质和 18 种氨基酸，这些氨基酸是人体生命活动所必需的营养物质，有助于维持身体正常的生理功能，促进新陈代谢。

虫草素等活性成分：虫草菇含有虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD 等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗衰老、调节免疫等功效。

维生素和微量元素：富含多种维生素和微量元素，如维生素 B 族、维生素 E、钾、钙、锌、铁等，对维持人体的正常生理功能和健康具有重要作用。

功效作用

增强免疫力：虫草菇中的虫草多糖等成分能够刺激和调节人体免疫系统，增强免疫细胞的活性和功能，提高机体的抵抗力，预防疾病的发生。

抗氧化与抗衰老：含有丰富的抗氧化物质，如 SOD 等，可以清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，保持皮肤的弹性和光泽，起到美容养颜的作用。

调节内分泌：对人体内分泌系统具有一定的调节作用，能够帮助维持内分泌平衡，改善因内分泌失调引起的各种症状。

抗肿瘤作用：研究表明，虫草菇中的一些成分具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，可能对肿瘤的预防和治疗有一定的辅助作用。

其他作用：还具有降血脂、降血压、抗菌消炎、镇静安神等功效，对心血管疾病、神经衰弱等也有一定的改善作用。

食用方法

炖汤：可与排骨、鸡肉、鸭肉等一起炖汤，如虫草菇排骨汤、虫草菇炖土鸡等，使汤更加鲜美滋补。

炒菜：可以与各种蔬菜、肉类一起炒制，如虫草菇什锦小炒，营养丰富，口感多样。

凉拌：将虫草菇焯水后，与黄瓜、粉丝等食材一起凉拌，做成清爽开胃的凉菜，如虫草菇拌黄瓜粉丝。