信息 第8页

蛎饼，又叫海蛎饼，是福建福州特色传统风味小吃，以下是关于蛎饼的详细介绍：

历史渊源：相传清初有一位年轻人继承父业在闹市卖早点，生意清淡。一晚他梦见白发老人，从梦中悟出用米豆磨浆，将似明月般的蛎饼放在油中炸的方法，开市后顾客尝了拍手叫好，生意兴隆，后人争相仿效，一直流传至今。

制作特点

原料选择：以大米、黄豆为主要原料，将其浸泡后磨成浆。主料必须用海蛎，还会搭配猪瘦肉、芹菜、胡萝卜等食材作为馅料，有的还会加入花生米、虾米等。

制作工具：需要使用特制的长铁篦或凹铁勺等工具，用于盛装米浆和馅料，方便放入油锅中炸制。

制作工艺：先将大米、黄豆加水磨成稀稠得当的米浆，舀到特制工具上，放入用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄。

口味特点：蛎饼色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，外酥内嫩，油而不腻，香气四溢。有海蛎的蛎饼味道更为鲜美，口感也更加丰腴，没有海蛎的贫民蛎饼，用虾米、韭菜、萝卜丝、菜干等制作，也别有一番风味。

海蛎饼

文化意义

饮食文化象征：在福州地区，蛎饼是人们日常生活中常见的早点之一，也是福州饮食文化的重要代表。福州人喜欢用蛎饼搭配鼎边糊一起食用，一干一稀，风味佳美，这种搭配已经成为福州人传统的早餐组合。

节日传统食品：在福清等地，逢年过节家家户户都会炸蛎饼，它不仅是一种美食，更是一种传统习俗的体现，承载着人们对节日的期盼和对美好生活的向往，蛎饼的制作工艺也在代代相传中得以延续。

市场现状：蛎饼作为福建的特色小吃，不仅在当地的大街小巷、小吃摊点随处可见，而且随着饮食文化的交流与传播，在福建周边地区以及一些大城市的福建风味餐厅中也能品尝到。此外，一些商家还将蛎饼进行真空包装，方便游客携带和保存，使更多的人能够品尝到这一美味。

荔枝肉是福建省福州市等地的一道特色传统名菜，属闽菜系，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

起源传说：一种说法是，清朝末年，御厨王宝山以专攻糖醋口味菜肴闻名，发明了荔枝肉，后被慈禧封了 “抓炒王” 称号，其做法在清朝内务府留存的 “宫廷膳底档” 中有记载。另一种说法是，闽王王审知的女儿 “柔靖夫人” 爱吃荔枝，其子孙为了让她在其他季节也能吃到类似口味的食物，便研制出了 “荔枝肉”。还有传说称，莆田黄石才女江采苹被选入宫成为梅妃，后遭杨贵妃陷害被贬，她日夜思念故乡，侍女用猪肉做了状如荔枝的菜肴送来，梅妃见了很开心，这道菜后来演变成了莆田的特色美食。

历史记载：北宋时期的《清异录》中记载了用红曲煮肉的方法，元代的《云林堂饮食制度集》中有类似荔枝肉的 “氽肉羹”，明代小说《金瓶梅》中有蒜烧荔枝肉的菜肴，直至清代的《随园食单》和《调鼎集》中才明确定名为荔枝肉，并详细记载了制作方法。

荔枝肉

制作工艺

食材选择：通常选用猪里脊肉或梅花肉，也有部分做法会使用五花肉。这些部位的肉质鲜嫩多汁，口感较好。配菜常选用荸荠、土豆等，还会用到红曲、番茄酱、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料。

烹饪方法：先将精瘦肉切成小块，再剞十字花刀，切成斜形块，用红曲水、盐、料酒等腌制入味，然后裹上面粉、淀粉等炸至金黄酥脆，使其卷缩成荔枝形。最后，另起锅热油，加入蒜末、葱段煸炒出香味，倒入调好的酱汁（以番茄酱、白糖、香醋、酱油等调制而成）煮沸，再倒入炸好的肉和配菜翻炒均匀，使酱汁均匀地包裹在肉和配菜上。

风味特点

外观：色泽红润鲜艳，形状卷曲如荔枝，仿佛是一颗颗诱人的荔枝摆在盘中，让人眼前一亮。

口感：入口酥香细嫩，外皮酥脆如薄纸，内里肉质鲜嫩多汁，荸荠丁或土豆丁的脆爽与酱汁的绵密在舌尖碰撞，口感层次丰富。

味道：口味酸甜爽口，酸香中透出果香，既中和了猪肉的油腻，又让每一口都酸甜咸鲜四味交融，肉香浓郁，令人回味无穷。

文化意义

地域文化象征：荔枝肉是福建地域文化的重要代表，反映了当地的风土人情和饮食传统，承载着福建人的乡愁和对家乡的热爱之情，是福建饮食文化的一张亮丽名片。

饮食文化传承：作为闽菜中的经典菜肴，荔枝肉在福建地区代代相传，不断发展创新。它不仅是家庭聚餐、宴请宾客时的常见菜品，也是福建各地美食节、博览会等活动中不可或缺的主角，对于传承和弘扬闽菜文化起到了重要作用。

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的地方传统名吃，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源：相传明朝初期，吴旺三与董七同时向苏姓姑娘提亲，姑娘让他们用一斤瘦肉现场做一道菜招待客人，吴旺三将瘦肉剁成肉泥，加入淀粉，揪成小块煮熟，做出的美食嫩滑爽口，赢得了姑娘的芳心，他将此菜命名为 “肉圆”，后因当地 “圆” 与 “丸” 音相同，渐渐被称为 “肉丸”，又称 “肉片”。苏氏为避战乱迁居到福鼎市西阳村，肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来。

制作工艺

原料选择：选用新鲜的猪后腿精肉，这样做出的肉片松而韧，口感好；淀粉一般采用地瓜粉，与肉的比例通常为 1:0.7。

加工步骤：第一步取肉，将刚买来的肉中的肥肉去除干净，把精肉切成小长条或小块，然后剁成肉酱，也可用绞肉机绞碎；第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用手腕使劲搓，大约十来分钟，同时加入小苏打和少许水，继续搓至肉酱黏糊糊能自然粘手；第三步混合，在搓好的肉里放入地瓜粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合，看不到粉白。

煮制方法：先将水烧开，把肉片用食指和拇指揪成小块放入开水中，加盖煮两三分钟，待肉片全部浮起，加入姜丝、醋、辣椒等调味料，还可加入紫菜、香菜等。

福鼎肉片

风味特点

口感丰富：福鼎肉片口感 Q 弹爽滑有嚼劲，既有肉的鲜嫩紧实，又有淀粉带来的滑嫩质感，每一口都能感受到猪肉的鲜香。

味道独特：以酸辣味为主，搭配福鼎本地的米醋和辣椒，再加上姜丝的辛辣、香菜的清香、紫菜的鲜美等，各种味道相互融合，层次丰富。

文化意义

地域文化象征：福鼎肉片是福鼎地域文化的重要代表，反映了当地的风土人情和饮食传统，承载着福鼎人的乡愁和对家乡的热爱之情。

经济价值：截至 2023 年 1 月，福鼎肉片从业者有 4 万至 5 万人，产值规模超 10 亿元，悬挂 “福鼎肉片” 招牌的门店全国超 5000 家，它不仅是福鼎的特色美食，也成为了推动当地经济发展的重要产业。

闽南姜母鸭是福建闽南地区的一道特色菜，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源：据《中国药谱》及《汉方药典》记载，姜母鸭原是宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后流传至民间。也有说法称其起源于泉州，名字断句为 “姜母・鸭”，“姜母” 是福建地区对老姜的说法。

闽南姜母鸭

制作工艺

食材选择：鸭子选用闽南正番鸭，以母鸭为佳，其肉质细嫩、脂肪少。老姜需选用 3 年以上的，辛辣浓郁，是这道菜的灵魂食材。此外，还需准备黑麻油、米酒、生抽、老抽、麦芽糖或冰糖、盐等调料。

烹饪方法：先将老姜切成薄片，鸭肉洗净斩成小块。用黑麻油将姜片中小火煸炒至干酥、收缩、微焦，捞出备用。再将鸭肉放入锅中，不翻动，盖锅盖焗十分钟，让鸭肉的水分先泄出，然后翻炒至鸭油清透，鸭肉水分快炒干，加入米酒、生抽、老抽、麦芽糖、少许盐调味。最后将炒好的鸭肉和姜片倒入砂锅中，水开后关小火慢炖约 90 分钟，直至鸭肉干香四溢、脱骨软烂，汤汁浓稠。

闽南姜母鸭

风味特点

口感丰富：鸭肉外干而内嫩，不柴又弹牙，肉质紧实，吃起来焦嫩咸香，咸中带微甜，皮薄肉嫩，入口酥软。老姜经过炖煮后，变得糯软，辛辣味减轻，可一同食用。

味道鲜香：姜母的辛香与鸭肉的鲜香完美融合，香而不腻，姜味浓郁却不辣喉，还带有米酒等调料的香气，味道醇厚，令人回味无穷。

闽南姜母鸭

文化意义

地域文化象征：闽南姜母鸭是闽南地区饮食文化的重要代表，反映了当地的风土人情和烹饪传统，承载着闽南人的乡愁和对家乡的思念之情。

促进交流融合：随着闽南人向外迁徙和交流，姜母鸭也传播到了台湾等地，成为闽台两地饮食文化交流的重要纽带，增进了两岸人民的情感联系。

七星鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

传说起源：相传古时候，一位商人搭渔民的船南行经商，途中遇台风，船触礁损坏，修船期间粮断，只能天天吃鱼。商人吃腻了鱼，船妇便用仅有的薯粉和刚钓到的鳗鱼，去皮除刺后将鱼肉剁细，抹上薯粉制成丸子，煮熟后别有风味。商人回到福州后开设 “七星小食店”，特聘船妇为厨师，独家经营 “鱼丸汤”，后因一位进京应考的举子题诗 “点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾” 而得名。

文化传承：七星鱼丸起源于福建沿海地区，是当地渔民智慧的结晶，承载着福建的海洋文化和饮食传统，2018 年被列入福州市非物质文化遗产名录。

鱼丸

制作工艺

选料：鱼肉多选用鳗鱼、马鲛鱼、鲨鱼等新鲜海鱼，这些鱼肉肉质细腻，富含蛋白质与不饱和脂肪酸。猪肉一般选择肥瘦适中的猪前腿肉，虾仁则选用新鲜饱满的鲜虾。

制馅：将猪肉切成小块，加入适量的盐、糖、生抽、葱姜水等调料，搅拌均匀，腌制一段时间使其入味。虾仁可剁碎后加入猪肉馅中，也可直接使用整颗虾仁，增加口感的丰富性。

打鱼茸：把选好的鱼去皮去骨，将鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅打成鱼茸，或用木槌等工具反复捶打鱼肉，使其成为细腻的鱼茸。在搅打或捶打的过程中，加入适量的盐、淀粉、蛋清等，继续搅拌或捶打，使鱼茸上劲，变得更加有弹性。

包馅成型：取适量的鱼茸放在手心，揉成圆形，然后用手指在中间按出一个小窝，放入适量的肉馅，再将鱼茸慢慢合拢，包裹住肉馅，搓成圆形的鱼丸。

煮制：锅中加入适量的清水或高汤，烧至微沸，将鱼丸逐个放入锅中，用小火煮至鱼丸浮起，再煮几分钟，确保鱼丸熟透即可。

风味特点

外观：鱼丸如核桃大小，色泽洁白，圆润饱满，漂浮于热气腾腾的汤面，宛如满天星斗，十分美观。

口感：鱼丸外皮 Q 弹滑嫩，富有弹性，咀嚼时能感受到鱼丸的韧性和爽滑。内里的肉馅香松鲜美，与鱼丸外皮的口感相互搭配，相得益彰，一口咬下，满口的鱼香与肉香瞬间在味蕾间绽放，令人回味无穷。

味道：以鲜美的海鱼为主要原料，保留了海洋的鲜味，同时加入猪肉馅和各种调料，使得鱼丸的味道更加浓郁醇厚，汤鲜味美，清甜爽滑，不油不腻。

鱼丸

食用方式

鱼丸汤：将煮好的七星鱼丸放入煮好的高汤中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，再撒上葱花、香菜等，煮成一碗热腾腾的鱼丸汤，是最常见的吃法。

火锅食材：七星鱼丸也非常适合作为火锅食材，在吃火锅时放入鱼丸，待其煮熟后捞出，蘸上自己喜欢的调料，享受鱼丸在火锅中的独特风味。

搭配其他食材：还可以将七星鱼丸与其他海鲜、肉类、蔬菜等一起烹饪，如与虾仁、海参、香菇、青菜等搭配，制作成各种菜肴，增加菜品的丰富性和营养价值。

莆田卤面是福建莆田地区的一道传统美食，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

起源发展：面条在中国汉代以前就已出现 “汤饼”，到北魏时逐渐形成现代面条的雏形，唐代出现挂面。面条传入福建莆田后，当地劳动人民结合本地山海特色，经过不断改良创新，逐渐演变出了莆田卤面。

文化传承：莆田卤面承载着当地的文化传承和历史记忆，见证了莆田地区的发展变迁，以及不同文化的交流融合。2008 年，江口吴氏卤面被选入莆田市第二批非物质文化遗产名录。

莆田卤面

制作工艺

食材选择：面条一般选用当地特制的碱面，质地筋道，久煮不烂。配料丰富多样，必备的有瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜等，还可加入红菇、鱿鱼干、虾仁等，以增加鲜味和丰富口感。此外，地瓜粉用于勾芡，使汤汁浓稠。

高汤熬制：选用猪骨头、鸡骨架等食材，加入姜片、葱段等调料，用慢火熬制数小时，直至汤汁变得浓郁鲜美。也可加入虾头、干贝等海鲜干货，进一步提升高汤的鲜味。

烹饪过程：先将五花肉煸炒出油香，加入香葱、干贝、香菇等炒出香味，再倒入提前熬制好的高汤。待高汤沸腾后，将生面均匀地铺在汤面上，用文火慢煮，期间不能搅拌面条，让面条自然吸收汤汁的味道，直至汤变粘稠，面条有嚼劲。最后加入海蛎、虾仁等配料，再淋入适量地瓜粉水勾芡，撒上韭菜段、蒜头酥、葱油等即可。

风味特点

口感丰富：面条劲道有嚼头，吸收了高汤和配料的鲜味，变得十分入味。汤汁浓稠鲜香，包裹着面条，每一口都能感受到浓郁的味道。配料种类繁多，有海鲜的鲜嫩、肉类的醇厚、蔬菜的清甜，口感层次分明。

味道鲜美：以海鲜和肉类熬制的高汤为底，融合了各种食材的鲜味，味道浓郁醇厚，让人回味无穷。出锅前加入的蒜头酥和葱油 / 葱头油，为卤面增添了独特的香气，使其香味更加浓郁。

莆田卤面

文化意义

饮食文化象征：莆田卤面是莆田饮食文化的代表之一，反映了当地人民的生活习惯和口味偏好，体现了莆田地区山海交融的地域特色。

社交文化载体：在莆田地区，无论是结婚喜宴、家庭过年，还是接待来宾，都少不了莆田卤面的身影，是人们交流情感、增进友谊的重要媒介，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

海蛎煎，又叫蚵仔煎，是福建南部、台湾、潮汕等地区的经典小吃。以下是关于海蛎煎的详细介绍：

历史渊源

起源传说：一种说法与郑成功有关，相传郑成功率军收复台湾时，粮食短缺，士兵们将当地的蚵仔与番薯粉混合煎成饼作为军粮，后来逐渐演变成海蛎煎。还有说法认为是颜思齐和郑芝龙等人在海战中因粮食短缺，将海蛎与番薯粉混合煮熟后食用，从而发明了海蛎煎。

传播发展：海蛎煎起源于福建沿海地区，后随着移民等传播到台湾、潮汕等地，成为这些地区共同喜爱的美食。

海蛎煎

制作工艺

食材选择：海蛎要选择新鲜、肥美的，如福建地区的石头海蛎，虽然个头小，但肉质鲜嫩、味道鲜美。地瓜粉应选用细腻的，能使海蛎煎口感更加滑嫩。还可搭配青蒜、胡萝卜、小白菜、鸡蛋等食材，起到增香、增色和增加口感的作用。

调制粉浆：将地瓜粉加入适量清水、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，调成稀糊状。粉浆的浓稠度要适中，太稀则海蛎煎不易成型，太稠会影响口感。

煎制过程：在平底锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入海蛎煎至半熟，再倒入调好的粉浆，摊平，用中火煎至粉浆凝固、底部金黄。然后淋上打散的鸡蛋液，待蛋液凝固后翻面，继续煎至两面金黄、熟透即可。

风味特点

口感丰富：海蛎煎外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，海蛎的嫩滑、地瓜粉的软糯、鸡蛋的香嫩以及配菜的爽脆相互搭配，口感层次分明。

味道鲜美：海蛎本身具有浓郁的海鲜鲜味，经过煎制后，鲜味更加浓郁，搭配地瓜粉的香甜、鸡蛋的蛋香以及青蒜等配菜的香味，再蘸上甜辣酱、番茄酱等酱料，味道丰富多样，令人回味无穷。

文化意义

地域文化象征：海蛎煎是福建、台湾、潮汕等地区地域文化的重要代表之一，反映了这些地区的海洋文化和饮食传统，承载着当地人民的历史记忆和情感。

促进交流融合：作为一道深受海峡两岸人民喜爱的美食，海蛎煎在促进两岸文化交流和融合方面发挥了积极作用，成为了两岸人民共同的美食纽带，增进了彼此之间的了解和感情。

福州鱼丸是福建福州地区的传统地方名菜，属于闽菜系，有着 “福丸” 之称，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

起源传说：一种说法是鱼丸最早出现于秦朝江浙一带，秦始皇云游江南到福州，因嫌鱼肉刺多，厨子便将鱼肉剔骨剁成稀泥，包上猪肉馅制成丸子，深得秦始皇欢心，后流传开来。

发展历程：福州鱼丸孕育、雏形、定型都与福建的海洋文明息息相关。明代郑和下西洋带去福州鱼类食品及制作技艺，1593 年陈振龙引进番薯，其淀粉为鱼丸成型奠定基础。明清之间，以番薯淀粉为原料的福州鱼丸在连江等沿海出现，清末福州菜中已有 “七星鱼丸” 之名，民国时期，福州城的鱼丸店、鱼丸摊不下百家。

福州鱼丸

制作工艺

选料：外皮通常精选肉质厚实细嫩、洁白刺少的海鱼或淡水鱼，如鳗鱼、马鲛鱼、小鲨鱼等；内馅一般选用肥瘦相间的猪前腿肉，也可辅以虾干、酱油等调制成爆汁肉芯。

捶打鱼茸：将选好的鱼剔骨后，用木槌等工具反复捶打鱼肉，使鱼刺与筋膜被震碎，鱼肉纤维逐渐松散，直至成为洁白晶亮的鱼茸。捶打过程需精准把控力度，过轻则鱼糜粗糙，过重则鱼肉成泥，失去韧性。

调制鱼浆：在捶打好的鱼茸中加入盐水反复揉搓，直至形成胶质，再拌入番薯粉，搅拌均匀，使鱼糜具有弹性，成为 Q 弹的鱼浆。

包馅成型：采用 “三捏一挤” 的手法，用虎口挤出鱼丸，拇指轻压中心，填入适量馅料，再迅速封口，确保每颗鱼丸重量及馅料占比合适，形成 “七星伴月” 之态。

煮制：将清水或高汤煮开后，加入鱼丸，用小火煮至鱼丸变大浮起即可捞出。

风味特点

口感丰富：福州鱼丸具有独特的 “外弹内嫩” 口感，外皮 Q 弹爽滑，富有弹性，像乒乓球似的；内馅鲜嫩多汁，咬开后汤汁迸溅，肉香四溢。

味道鲜美：有着 “有鱼香而不见鱼腥” 的美誉，鱼丸本身味道鲜美，再加上精心调制的馅料和煮制的高汤，汤汁荤香不腻，鲜香味美。

福州鱼丸

文化意义

象征意义：于福州人而言，鱼丸象征团团圆圆，寄托着福州人美好的祈愿和对生活品质的追求，在逢年过节、喜宴酒席等场合都是不可缺的一道必上菜。

地域文化名片：福州是 “中国鱼丸之都”，福州鱼丸是闽都文化、闽菜文化、福文化、“海上福州” 的一张名片，凝结着福州人开拓进取、创新创造、团结友善、包容开放的精神。

知名品牌

永和鱼丸：创建于 1934 年，是福州现存最老的鱼丸品牌之一，位于三坊七巷等地，其制作技艺被列入福建省省级非物质文化遗产保护项目，鱼丸具有洁白、松软、清香、味美的特色。

秋官郞鱼丸：源自连江浦口，创建于 1927 年，现位于上下杭等地，具有 “弹、滑、脆、爽” 等口感，其制作技艺是县级非遗项目。

海欣鱼丸：发源于连江浦口，中华老字号，创建于 1903 年，曾以选料精细、鱼香芬馥、汤汁饱满、食之爽脆而闻名乡里。

大福星鱼丸：位于南后街等地，中华老字号，弹力十足、满嘴鲜香，有着 “不吃大福星鱼丸，枉到三坊七巷玩” 的美誉，其制作技艺是区级非遗项目。

沙县拌面是福建三明沙县的特色小吃，属于闽菜系，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

文化交融的产物：沙县自东晋建县以来，是中原地区世家大族南迁的目的地之一，南迁的中原人带来了他们的饮食文化，与沙县当地的物产相结合，逐渐形成了具有沙县特色的小吃，沙县拌面就是在这种文化交融中诞生的。

历史发展：最初，沙县拌面是一种街头小吃，供应给工人和贫民。到了 1991 年，福州开出第一家沙县小吃店，五毛一碗的拌面点燃星星之火，三十余年间，沙县小吃店如春笋般在全球 60 余国破土而出。

沙县拌面

制作特点

面条：一般选用高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水、少量碱与盐发酵而成，也有使用从竹炭提取的碱水揉入面团制作而成，这种面条具有独特的黄亮色泽与惊人韧劲，且要求 “火旺、水开、汤宽，一客一下”，面条下锅一煮即浮，入口咬劲十足。

酱料：灵魂酱料通常是小粒花生经石磨慢碾成酱，调入清香的茶籽油，再加入猪油渣，使得酱料丰腴香润，此外还会用到葱油、酱油、味精、香油等调味品来丰富口感。

制作方法

煮面：将水烧开，把做好的面条投入锅中，待其浮起即表示煮熟，一般煮 2.5-3 分钟即可，煮面时多放水面条会更爽滑，也可在锅内冒小气泡但未沸腾时下入面条。

调酱：在碗中放入适量花生酱，加入爆香的葱油、酱油、盐、味精等调料，用筷子搅拌均匀，若花生酱过于浓稠，可加入少许面汤或热水将其稀释。

拌面：把煮好的面条捞出，不需要过冷水，直接倒入调好酱料的碗中，用筷子迅速搅拌均匀，让每根面条都裹上酱料。

风味特色

口感丰富：面条细韧长，入口有嚼劲，花生酱的醇厚香气、葱油的香味、酱油的咸香以及味精的提鲜相互融合，口味咸甜，油而不腻。

搭配多样：一般与沙县扁肉搭配成餐，形成 “干稀搭配”，既饱腹又实惠，也可根据个人喜好加入酸菜、时鲜青菜、荷包蛋等配菜，增加口感和营养的丰富性。

地位与影响

国民小吃：沙县拌面作为沙县小吃的招牌之一，随着沙县小吃的广泛传播，已经成为了全国乃至全球知名的特色美食，是人们日常饮食中常见的选择，也是福建饮食文化的一张重要名片。

经济价值：沙县小吃店的大量开设，为沙县当地带来了可观的经济收入，推动了当地经济的发展，也带动了相关产业的繁荣，如面粉加工、花生种植、调料生产等。

武夷山土鸡蛋是指在福建武夷山地区自然环境下散养的土鸡所产的鸡蛋，以下是关于它的介绍：

特点

外观：一般来说，武夷山土鸡蛋个头稍小，蛋壳稍薄，颜色多为粉壳，也有绿壳鸡蛋，其绿色的蛋壳在阳光下会呈现出独特的光泽。

口感：由于土鸡在自然环境中觅食，吃的是虫子、杂草、玉米等天然食物，产出的鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味，蛋黄吃起来细腻且有嚼劲，蛋白嫩滑。

武夷山土鸡蛋

营养：富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，其中蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、维生素 A、维生素 D 等含量相对较高，营养丰富，是健康绿色食材。

养殖环境

自然生态：武夷山地区生态环境优越，森林覆盖率高，空气清新，水源优质，为土鸡的生长提供了良好的自然条件。土鸡在山林、草地等自然环境中自由活动、觅食，能够充分接触大自然，有利于其生长和产蛋。

养殖方式：多采用散养方式，土鸡有足够的活动空间，能够自由觅食天然的食物资源，如虫子、青草等，同时也会适量补充一些玉米等谷物饲料，保证其营养均衡。这种养殖方式使得土鸡产出的鸡蛋品质更加优良。

市场价格：武夷山土鸡蛋的价格因销售渠道、鸡蛋品质、包装规格等因素而有所不同。一般来说，在当地的农贸市场或电商平台上，单个土鸡蛋的价格在3元到5元不等，按斤出售的价格在30元到40元左右。