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宜昌秭归的清水粽子，是当地端午前后最朴素也最见功夫的一口吃食。所谓“清水”，指的是不添酱油、不加荤油，糯米用清水浸泡，粽叶只用新鲜采摘的箬叶，包好后以柴火大灶慢煮数小时，剥开时米粒莹白如玉，带着一股清冽的叶香。想买到正宗的，不必盯着包装精美的礼盒，往秭归老城区的菜市场走一走，清晨五六点钟，常有附近农妇提着竹篮售卖自家裹的清水粽，粽叶还带着露水气，这种往往最地道。归州镇、茅坪镇的老街巷里，一些开了十几年的小吃铺子也会在端午前后现包现煮，门口支一口大锅，粽香飘半条街，跟着鼻子走准没错。若是平日想买，屈原故里景区周边的手工作坊常年有售，但最好赶早，去晚了只剩冷柜里的存货。至于哪家最正宗，其实没有统一答案——本地人认的是相熟的老摊主，米要选本地当年新糯，粽叶得是雨后采摘的嫩叶，捆扎用棕榈叶丝，煮时水里撒一把稻草灰。想尝到这一口，不妨多问多看，谁家灶台上正冒着热气，谁家的粽子就错不了。

说起宜昌秭归的清水粽子，头一回吃的人多半会觉得意外——剥开粽叶，米是米，叶是叶，干干净净，连颗红枣都不见。可就是这股子素净劲儿，反倒让人记住了。

秭归人包清水粽子，讲究用本地当年新收的糯米，清水淘洗几遍，泡上小半天，再拿两片新鲜粽叶裹成四角形，用棉线一扎，丢进大锅里柴火慢煮。煮出来的粽子剥开，米粒挨得紧实，却粒粒分明，透着微微的透亮，像浸过水的小玉石。咬下去，糯米的软糯里带着一丝恰到好处的韧劲，不粘牙，也不散口，嚼着嚼着，一股清甜的米香就漫上来了。

味道上，它几乎就是糯米本来的味道，淡淡的，干干净净的，没有馅料的干扰，反倒把粽叶那股子清香衬得格外分明。嚼到后头，舌尖上会泛起一点点若有若无的甜，那是糯米回甘。有人嫌它寡淡，可懂吃的老辈人偏爱这一口，蘸点白糖，或者就着咸菜吃，都觉得舒坦。

说到底，清水粽子的好，不在浓油赤酱，而在一个“清”字。吃着不腻，咽着顺口，吃完嘴里清清爽爽，像喝了一碗新米熬的稀饭。在秭归，端午前后家家户户都煮它，凉了吃更弹牙，是夏天里最踏实的一口吃食。

宜昌秭归清水粽子好吃吗值得尝吗

要说秭归清水粽子好不好吃，得先弄明白它到底是什么。清水粽子，顾名思义，配料表干净得很，主料就是糯米，最多加一点粽叶的清香，没有酱油，没有五花肉，也没有咸蛋黄。听上去似乎寡淡，可真正吃过的人才知道，这种粽子吃的就是那股本味。

秭归地处三峡库区，气候湿润，当地产的糯米黏性足、米香浓。包粽子用的是山上采的箬叶，宽大柔韧，煮出来带着一股清冽的草木气。清水粽不靠馅料提味，全凭米和叶的配合。剥开粽叶，糯米白净透亮，咬一口软糯却不烂，嚼着嚼着，米香和叶香慢慢散出来，回口有一丝甘甜。这种好吃不是浓烈刺激的，是细水长流的那种。

值不值得尝，要看你平时的口味。如果你习惯了重油重咸的肉粽，第一口可能会觉得它太素。但如果你愿意静下来品味，或者喜欢蘸点白糖、蜂蜜吃，那它确实值得一试。尤其是夏天放凉了吃，粽子更紧实弹牙，配一碗清茶，解腻又舒服。当地不少人家端午前后都会包上许多，既是节令吃食，也是日常早饭。

当然，口味这件事因人而异。清水粽的好，好在简单和本分，没有花哨的添加，吃的是粮食本身的诚意。如果你去秭归，碰上了刚出锅的清水粽，不妨买一个尝尝。不用抱太高的期待，就当作认识一种地方味道，说不定会合你的胃口。

宜昌秭归的清水粽子，是当地端午时节最常见的一种吃食。它不包馅料，只用糯米和粽叶，做法简单，却自有一股朴素的清香。从营养上看，糯米本身富含碳水化合物，能较快为身体提供能量，适合体力消耗大的人食用。粽叶在蒸煮过程中渗出的淡淡香气，不仅让味道清爽，也让人吃起来不觉得腻。相比市面上五花八门的甜咸粽子，清水粽子没有额外添加油脂和糖分，热量相对可控，对消化负担也小一些。中医认为糯米性温，有补中益气、健脾暖胃的作用，搭配粽叶的清热之性，整体性质较为平和。不过糯米黏性大，吃多了不易消化，老人和小孩要适量。总的来说，秭归清水粽子胜在做法干净、味道本分，作为节日里的传统食物，既应景又不会给身体添太多负担，日常当作主食的一部分来吃，也是不错的选择。