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抚顺麻辣拌
在辽宁抚顺，有一种小吃几乎可以和这座城市画上等号，那就是麻辣拌。它起源于上世纪九十年代末，据说是在四川麻辣烫的基础上改良而来，但去掉了汤水，改成干拌的形式，更符合东北人重口味、爱吃“干货”的饮食习惯。如今，抚顺麻辣拌已经走出辽宁，在全国各地...
标签：酱料
朝鲜辣白菜
在吉林延边，几乎家家户户的厨房里都有一道不可或缺的风景线——朝鲜辣白菜。它不仅仅是一种泡菜，更是朝鲜族饮食文化的灵魂所在，是餐桌上永恒的主角，以其鲜辣、爽脆、酸甜的独特风味，征服了无数人的味蕾。 朝鲜辣白菜的历史，与朝鲜族人民在寒冷北方越冬...
武夷山红曲 酿红酒的必备
武夷山红曲（或称红麴、红糟）是一种由红曲霉菌（Monascus spp.）发酵大米或其他谷物制成的传统发酵产品。它在中国、日本及东南亚等地有着悠久的应用历史，既是食品原料（天然色素、发酵剂、风味物质），也是传统中药材。 以下是关于红曲的详细...
