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干煸小黄牛吃多了会上火吗
干煸小黄牛是不少人下馆子爱点的一道菜，牛肉煸得干香酥脆，配上辣椒花椒，越嚼越有滋味。但吃着吃着，有人就担心了：这么干香麻辣的东西，吃多了会不会上火？
先说说这道菜的做法。干煸讲究小火慢煸，把牛肉里的水分慢慢逼出来，油分自然就渗进去了。再加上干辣椒、花椒、姜蒜爆香，有的还搁点豆瓣酱，整体偏燥热。从食材性子看，牛肉本身性温，补气力强，可吃多了容易生内热。辣椒花椒就更不用说了，辛温发散，吃的时候痛快，吃完嗓子发干、嘴角起泡的大有人在。
那到底会不会上火？答案是：看人、看量、看吃法。偶尔吃一顿，配着米饭青菜，问题不大。可要是连着吃、一次吃一大盘，或者本来就爱上火的人，比如平时容易口腔溃疡、大便干结、脸上冒痘的，那确实容易火上浇油。另外，干煸菜油盐偏重，吃多了身体代谢负担也大，口干舌燥、嗓子不舒服都是常见的反应。
想解馋又不想上火，有几个小办法。吃的时候别光盯着肉，多配两口清炒的绿叶菜或者凉拌黄瓜，饭后吃点梨、柚子这类凉性水果。别在晚上吃太多，白天吃活动量大，代谢快些。吃完多喝温水，别马上又灌浓茶或咖啡。要是已经觉得嗓子冒烟了，下一顿就清淡点，给身体缓一缓。
说到底，干煸小黄牛是道好菜，但再好的东西也得有个度。解馋可以，别拿它当家常便饭天天吃。管住嘴、搭着吃，既过了瘾又不上火，这才是吃得明白。
正文完
