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说实话，红糖不仅能做红烧肉，而且做出来比用白糖还香。我家做红烧肉一直就用红糖，特别是那种土红糖，炒出来的糖色红亮红亮的，光看着就馋人。不过第一次用红糖的时候我也翻过车，火大了直接炒糊，一锅肉带着苦味，真是浪费。后来学乖了，小火慢炒，炒到起大泡变小泡就把焯好水的五花肉倒进去，翻炒上色特别快，还带一丝淡淡的蔗香。要是嫌炒糖色麻烦，也可以炖的时候直接丢一小块红糖进去，颜色可能没那么亮，但味道一样醇厚，肉也更容易软烂。所以放心大胆用红糖，只要别炒糊，绝对能给你的红烧肉加分。
正文完
