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金鲳鱼是哪里的特色美食
说起金鲳鱼，很多人 first 想到的是广东沿海一带的餐桌。这种鱼体型扁平，通身泛着银金色的光泽，肉质紧实又少刺，在南方海鲜市场里十分常见。但要问它究竟算哪里的特色，答案并不单一。
广东湛江、阳江一带，金鲳鱼养殖和食用历史悠久。当地渔民习惯将新鲜金鲳鱼简单处理后香煎，外皮焦脆，鱼肉鲜嫩，配一碗白粥就是地道的家常味。雷州半岛的宴席上，也常有一道清蒸金鲳鱼，只用姜丝和少许豉油提味，吃的就是原汁原味。
往东走到福建沿海，金鲳鱼同样受欢迎。闽南地区喜欢用酱油水来焖煮，咸甜交织的汤汁裹着鱼肉，下饭极佳。海南那边则常把金鲳鱼晒成鱼干，或者用来煮酸瓜汤，风味又不一样。
其实金鲳鱼并非某地独有，它更像是南部沿海共有的味觉记忆。从养殖规模看，广东、海南、福建都是主产区，市场上流通的金鲳鱼大多来自这些地方。所以要说特色，它属于整个南海沿岸的渔家餐桌，是海边人从小吃到大的寻常鲜味。如今冷链发达，内陆也能买到冰鲜金鲳鱼，但最地道的吃法，还是坐在海边排档里，吹着风，吃一条刚上岸的香煎金鲳鱼。
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