共计 406 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
山兰米酒糟煮鸡蛋，是海南一带常见的家常吃法，做法不复杂，吃着暖身又顺口。准备山兰米酒糟小半碗、鸡蛋两枚、清水一碗，喜欢甜口的可以备一小块红糖，不喜甜的直接省略。锅不用太大，小奶锅或深一点的炒锅都行。
先把清水倒进锅里烧开，转中小火，把鸡蛋磕进去。别急着搅动，让鸡蛋在微沸的水里慢慢定型，煮成荷包蛋的样子。等蛋白凝固、蛋黄还带着点溏心的时候，把酒糟倒进去，用勺子轻轻推散。酒糟下锅后汤会变得有些浑浊，这是正常的，煮上两三分钟，酒香就出来了。这时候根据口味放红糖，搅到化开就行，再煮一分钟关火。
盛出来趁热吃，鸡蛋嫩滑，汤水带着酒糟特有的酸甜和米香，喝下去从喉咙暖到胃里。冬天早上来一碗，或者晚上饿了当宵夜，都挺合适。注意酒糟本身有甜味，红糖别放多，一点点提味就好。另外煮鸡蛋时火别太大，水保持微微冒泡的状态，鸡蛋不容易散。要是家里有枸杞，最后撒几粒进去，颜色好看，也多一点清甜。这道吃食没什么讲究，图的就是个简单实在。
正文完
