桐柏豆筋是河南桐柏山区的一道传统手工美食，制作过程看似简单，却极讲究火候与手法。做豆筋，选料是头一道关。本地农…

长葛石象豆腐，是豫中平原上的一道传统美味，其名源于制作时“石压象形”的古法。这豆腐不靠石膏，也不用卤水，单凭黄…

舞钢沫糊，是河南舞钢一带的家常吃食，名字听着粗，做法却细。它不像糊辣汤那样烈，也不似米粥那般寡，讲究的是个“绵…

清河这边的菜豆腐，跟别处的不大一样。说是豆腐，其实更像一种半流质的吃食，讲究的是个“鲜”和“嫩”。做这个，豆子…

泊头老豆腐，吃的就是个实在。这豆腐看着粗，做起来讲究，一锅好豆腐，能把街坊四邻的馋虫都勾出来。 做老豆腐，豆子…

涞源糕，是太行山深处最朴实的味道。它不花哨，却靠着粮食本身的香气，在灶台上流传了几代人。做糕，讲究的是手劲儿和…

抚宁白腐乳，得名于其产地秦皇岛抚宁区，是当地人家餐桌上一道离不开的咸香小菜。它不同于南方红方腐乳的浓郁酒香，也…

宽城都山水豆腐，是当地农家代代相传的老手艺，讲究的是山泉水和耐心。做这豆腐，黄豆得选粒粒饱满的，提前一夜用清水…

洧川豆腐的名头，在尉氏当地是响当当的。它不像别处豆腐那般嫩滑得没了筋骨，而是带着一种质朴的韧劲儿。做这豆腐，讲…

南京的清晨，常从一碗豆腐涝开始。这吃食看着简单，做起来却讲究。头一晚得挑上好的黄豆，泡足六个钟头，待豆粒胀得圆…