霉鱼是赣南一带的家常风味，讲究的是“鲜”与“酵”的平衡。做这道菜，鱼要选草鱼或鲤鱼，肉厚刺少。买回来先不急着洗…

遂川 板鸭，是赣南一带流传了上百年的老味道。做得好不好，全看手上的功夫细不细，急不得，也省不得。 选鸭是第一道…

炸麻辣，听起来就让人嘴里冒火，心里发痒。这道菜其实没啥高深莫测的窍门，关键在于那股子“炸”和“辣”的默契配合。…

樟树 板鸭 ，是江西樟树一带的传统名吃，讲究的是咸香耐嚼、腊味醇厚。做这 板鸭，选料是第一道关，得用本地放养的…

做慈化鸡，讲究的是个耐心和火候。这道菜听着名字像是江西那边的家常味，其实做法并不复杂，关键是那口酸辣鲜香的汤汁…

麻辣鸭头这道菜，看着红亮油润，闻着就让人口水直流。其实做起来并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，在家也能做出不输…

麻辣鸭三件，光听名字就让人口水直冒。这道菜选鸭翅、鸭掌、鸭脖三样，带骨带皮，嚼劲十足，最适合下酒或是追剧时啃着…

扎鱼，是沿海人家代代相传的老味道。它不像清蒸那般寡淡，也不似红烧那般浓烈，靠的是时间与盐分催生出的咸鲜醇厚，是…

小时候住在乡下，每到腊月，家家户户的灶台上方都挂着一排排腌好的肉条。柴火饭的烟气日夜熏着它们，日子久了，肉就变…

捺菜是赣南客家菜里的一道家常小食，跟腌菜、咸菜都沾点边，但风味更特别。它不是用青菜直接腌，而是把新鲜芥菜或者萝…