阿荣旗的 豆腐 ，名气不大，但吃过的人总忘不了那股子豆香。做这 豆腐，讲究的是个“笨”功夫，机器替代不了。 头…

包头人的早晨，常常是从一碗热腾腾的粉汤配现炸油饼开始的。这道吃食看着朴素，做起来却讲究个顺序和火候。 先说粉汤…

炖鸭绿江野生鱼，讲究的是个“鲜”字。这鱼来自活水，肉质紧实，带着一股江水的清冽气，做法不宜繁复，重在保留本味。…

高丽火盆，说起来并不是什么金贵菜，却是北方冬天里实打实的暖身硬货。它不像火锅那样讲究汤底，也不似烤肉那般需要现…

泰安泰山三美汤，名字听着雅致，其实就是白菜、豆腐 和水。但在泰安人手里，这三样寻常物却能炖出一锅鲜掉眉毛的汤。…

博山酥锅，是鲁中地区年节餐桌上的一道硬菜，讲究的是一个“酥”字，骨酥肉烂，冷吃热食皆宜。做法看着繁复，实则自有…

铜陵人做鮰鱼锅，讲究的是“鲜”字当头。这鱼，得是江里现捞的，脊背乌青，肚皮雪白，拿手指一按，肉能弹回来，才算够…

东升脆肉鲩，这道菜在广东中山一带颇有名气，讲究的是鱼肉那种独特的爽脆口感。要做好它，选料和火候缺一不可，做法其…

古田龙凤羹，这道名字听着气派，做法却透着家常的巧思。所谓“龙”是海参，“凤”是鸡脯肉，一海一陆，搭配起来竟格外…

栟茶竹蛏汤，是南通如东一带老辈人传下来的鲜味。这汤看着清，喝起来却厚，关键在竹蛏的处理和火候。 选竹蛏，要挑壳…