商水邓城猪蹄，是豫东一带颇有名气的传统卤味，讲究的是火候与老汤的功夫。这道菜做得好，讲究的是“皮糯肉烂，骨里透…

灵宝羊肉汤，讲究的是那口原汁原味的鲜。做法看着简单，功夫全在细节里。 选料是头一关。要选本地散养的山羊，最好是…

长葛石象豆腐，是豫中平原上的一道传统美味，其名源于制作时“石压象形”的古法。这豆腐不靠石膏，也不用卤水，单凭黄…

沁阳闹汤驴肉，是豫北一带流传了上百年的老味道。这道菜的精髓不在肉，而在那一锅“闹汤”。所谓“闹”，指的是汤在锅…

偃师银条，这道河南传统小菜，讲究的是脆爽利口、咸鲜回甜。做法不难，但细节上马虎不得。 选料是关键。银条要挑粗细…

巨鹿羊肉米饭，这道地方风味小吃，在冀南平原上飘香了上百年。它不像扬州炒饭那般精致，也没有新疆手抓饭的浓烈，却以…

洧川豆腐的名头，在尉氏当地是响当当的。它不像别处豆腐那般嫩滑得没了筋骨，而是带着一种质朴的韧劲儿。做这豆腐，讲…

盐池滩羊，肉质细嫩无膻味，是宁夏人待客的硬菜。做这道菜，讲究的是“清炖见真味”，调料越简单越好。 选肉首选肋排…

银川手抓羊肉，是西北菜里的一道硬菜。做法看着简单，但讲究全在细节里，尤其是选料和火候。 选羊是关键。要选宁夏本…

新疆炒米粉，这道带着浓郁西域风情的小吃，这几年火遍了大江南北。酱香浓郁，辣味醇厚，米粉筋道有嚼劲，吃过一次就让…