香草鸭好吃吗值得尝吗

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香草鸭好吃吗值得尝吗

第一次听说香草鸭，很多人脑子里冒出的问号大概跟我一样：香草不是做冰淇淋、蛋糕的么，跟鸭子凑一块儿能好吃吗？说实话，没动筷子之前，我也犯嘀咕。

真吃到嘴里，第一感觉是“不违和”。鸭肉本身带一点腥气，香草那股清冽的草本味儿恰好能压住它，不是硬盖，是顺着劲儿把味道往清爽的方向带。常见的做法是拿香茅、罗勒、薄荷这类香草腌渍或者塞进鸭肚子里烤，皮烤得焦脆，肉还留着汁水，咬下去先是油脂的香，嚼两下香草的气息才慢慢浮上来，层次感挺明显。跟北京烤鸭那种蘸甜面酱卷饼的路子完全不同，它更偏东南亚或者云南那边的风味，酸香、清新，夏天吃尤其不觉得腻。

值不值得尝，得看你口味。如果你平时就喜欢柠檬草烤鸡、薄荷牛肉这类带草本香的菜，那香草鸭大概率对你的路子，值得专门试一回。要是你只认传统卤鸭、酱鸭那种浓油赤酱的厚重感，可能会觉得它“不够味”，甚至有点寡淡。另外提醒一句，香草鸭好不好吃很看店家的手艺，香草放多了会发苦，放少了又只剩鸭腥味，火候和配比拿捏不好容易翻车。

我的建议是，找家口碑稳的店，点半只先尝尝。配杯冰饮或者清爽的酸梅汤，别配太甜的东西，免得抢了香草那股灵气。吃完你大概就明白，这搭配不是噱头，是真有人琢磨明白了才端上桌的。