共计 454 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
在家做椰子鸡，其实比想象中简单。关键在于选对食材和掌握火候，不用去餐厅也能吃到清甜鲜嫩的滋味。
先准备半只新鲜的三黄鸡，斩成小块，冷水冲洗干净后沥干。椰子要选那种摇起来水声清亮的青椰，取椰汁和椰肉备用。椰肉切成条，别太厚，方便煮出香味。如果嫌开椰子麻烦，超市里现成的鲜榨椰汁和真空椰肉也能用，但记得看配料表，选无添加糖的纯椰汁。
锅里倒椰汁，再加等量的清水，放入椰肉条和几片姜，大火烧开。水沸后把鸡块放进去，保持中火煮八到十分钟，看到鸡肉变白紧实就关火。千万别煮久了，鸡肉一老就失了嫩滑。盐要最后放，一点点就够，主要是提鲜，不能盖住椰子的清甜。
蘸料是灵魂。小碗里放生抽、挤点小青柠汁，切碎的小米辣和沙姜末撒进去，再淋一小勺热油激出香味。沙姜是椰子鸡的绝配，没有的话用普通生姜代替也行，但风味会差一点。
煮好的鸡肉蘸着料吃，汤也别浪费，盛一碗撒点葱花，清润回甘。喜欢配菜的可以加些竹荪或马蹄一起煮，吸饱了椰汁格外好吃。记住鸡肉吃完再涮菜，汤底才不会混浊。这样做出来的椰子鸡，肉嫩汤鲜，全程不过二十分钟，比叫外卖还快。
正文完
