符离集烧鸡

提起安徽宿州，符离集烧鸡是无法绕开的美食地标。作为“中国四大名鸡”之一，这道美味的由来可追溯至汉代，成型于20世纪初。它的独特之处在于“先炸后卤”的工艺，选用当地散养土麻鸡，涂抹饴糖油炸至金黄，再入老卤中慢炖。百年老汤是各家味道的灵魂，内含八角、山奈、白芷等十余味香料。成品烧鸡色佳味美，肉烂脱骨而不散，即使放凉后食用，鸡皮依然Q弹，肉丝分明。对于搜索“符离集烧鸡哪家正宗”的食客来说，刘老二、徽香源等老字号代表了地道的宿州风味。得益于真空包装技术的普及，这道曾经只属于铁路沿线的美味已通过电商走向全国，复热后香气四溢，成了无数人餐桌上的“硬菜”。