潍坊朝天锅，说是锅，其实更像一场围着热汤的盛宴。这名字听着粗犷，做法却透着山东人骨子里的实在。做这吃食，核心是…

莱州梭子蟹，是胶东人家餐桌上的至鲜之物。这蟹子壳薄肉厚，膏黄饱满，做法其实越简单越好，方能对得起这口鲜甜。 最…

济南人做葱烧海参，讲究的是个“葱香入髓，汁浓芡亮”。这道菜看似家常，实则功夫全在细节里。 选料上，海参得用干参…

温州人做酒炖黄鱼，讲究的是“鲜”与“酒香”的碰撞。这道菜看似简单，但火候和配料缺一不可。选鱼要选一斤左右的东海…

泰州泰兴的香荷芋，个头不大，圆滚滚的，带着一层薄薄的紫皮。这芋头最妙的地方，是它那股子独特的香味，粉糯中带着一…

要说夏天最让人惦记的，还得是淮安金湖那锅红亮亮的蒜泥龙虾。别处做蒜泥，多是拿蒜末当配角，金湖人偏不，非得让蒜香…

江阴人对河豚的讲究，不在名贵，而在那一口“鲜”与“险”之间的分寸。这道菜，看似家常，实则处处是功夫。 先说处理…

泸溪活鱼，讲究的是个鲜字。鱼必须是刚从江里捞上来的，活蹦乱跳，鳞片闪着银光，这才有资格下锅。做法其实不复杂，但…

葛粉蒸肉，这道菜在我家餐桌上出现的频率很高。它不像红烧肉那样浓油赤酱，也不像粉蒸肉那般厚重，葛粉带来的那种滑糯…

选五花肉，肥瘦相间，带皮最好。洗净切块，大小如麻将牌，别太小，炖久了会缩。 锅里放冷水，肉块下锅，加两片姜、一…