屯昌罗氏沼虾怎么做好吃

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屯昌罗氏沼虾怎么做好吃

屯昌罗氏沼虾个头大、壳薄肉厚，虾肉紧实清甜，是当地餐桌上的常客。想把这虾做得好吃，关键在保留原味，别让调料抢了风头。

最简单的做法是清蒸。虾洗净剪去虾枪虾须，水开后上锅，大火蒸五六分钟，虾身弯成弓形就熟了。蘸料用姜末、蒜蓉、生抽加几滴本地花生油，再挤点小青桔汁，酸香提鲜，虾肉入口弹牙，甜味十足。

要是喜欢重口些，可以试试油焖。热锅下油，爆香姜片蒜瓣，倒入沼虾翻炒至变色，淋一圈料酒去腥，加生抽、少许白糖和半碗水，盖盖焖两三分钟，收汁时撒把葱段。虾壳红亮，酱汁裹得均匀，连壳都想嚼两下。

还有一种家常吃法：虾头煮粥。虾头虾壳别扔，用油煸出红油，加开水煮开捞出渣，下大米熬到开花，再放几只剥好的虾仁滚熟，撒点芹菜末和胡椒粉。粥底绵滑，带着虾的鲜甜，早上喝一碗特别舒服。

记住一点：屯昌罗氏沼虾本身够鲜，火候别过，调料别多。清蒸吃原味，油焖吃酱香，煮粥吃温润，换着做，顿顿不腻。