走马楼肉桂 全国十大名茶” 评选的金奖

以下是关于走马楼肉桂的介绍：山场环境地理位置：走马楼位于武夷山正岩产区，处于水帘洞的顶部，靠近慧苑坑，挨着青狮岩，处在岩谷峻崖和幽涧流泉之间。

自然条件：该山场向阳，植被覆盖率高，常年林木葱茏，云雾缭绕，自然环境优越，有利于茶叶香气物质的积攒，极适宜肉桂茶树的生长。

品质特点外观：干茶条索紧结，色泽乌润，部分茶叶表面可能呈现出类似 “蛤蟆背” 的特征，这是茶叶在烘焙过程中形成的独特现象，也是判断茶叶品质的一个参考因素。

香气：走马楼肉桂的香气丰富且迷人，以花香、草香和乳香相互交织为主，还带有明显的桂皮香，香气高扬且持久，冲泡后香气扑鼻，仿佛置身于山野之中。随着冲泡次数的增加，香气会有所变化，初饮时果香浓郁，第三冲至第五冲香气逐渐转为桂皮及花蜜香为主。

口感：其滋味浓郁深邃，汤感醇滑饱满，柔中有劲，抓口性强，回甘迅捷持久。茶汤入口醇厚，既有肉桂茶特有的辛辣感，又有走马楼山场赋予的独特韵味，饮后唇齿留香，让人回味无穷。

汤色：冲泡后汤色橙黄透亮，清澈无杂质，从汤色上就给人一种赏心悦目的感觉，也反映出茶叶的品质优良。

武夷岩茶

制作工艺采摘：一般在清明至谷雨之间进行采摘，此时茶叶鲜嫩饱满，内含物质丰富，采摘时需注意保持茶叶的完整性，避免损伤叶片。

萎凋：将采摘回来的鲜叶均匀地摊放在竹筛上，让其在通风良好、有一定光照的环境下自然萎凋，使茶叶中的水分适度蒸发，为后续的发酵做好准备。

摇青：这是形成走马楼肉桂香气和韵味的关键步骤，通过反复多次的摇青和静置，使茶叶细胞破裂，促进茶多酚等物质的氧化，形成独特的香气和口感。

杀青：采用高温快速杀青的方式，迅速破坏茶叶中的氧化酶活性，固定茶叶的色泽和香气，防止茶叶继续发酵。

揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，形成紧结的条索形状，同时也有助于茶叶在冲泡时释放出更多的内含物质。

烘焙：烘焙过程采用低温慢焙的方法，一般分为初焙、复焙等多个环节，通过精确控制温度和时间，去除茶叶中的多余水分，进一步发展茶叶的香气和韵味，使茶叶的品质更加稳定。

市场地位及价值：走马楼肉桂作为武夷山正岩茶的代表之一，在市场上具有较高的知名度和美誉度，由于其优越的山场环境和独特的品质特点，受到了众多茶叶爱好者的追捧，具有一定的收藏和品饮价值。在一些茶叶评比活动中，走马楼肉桂也屡获佳绩，如通仙茶业选送的走马楼肉桂就荣获了第 29 届上海国际茶文化旅游节 “全国十大名茶” 评选的金奖。