武夷山特产黑笋（也称烟笋、乌烟笋）是以鲜竹笋为原料，经去壳、蒸煮、炭火焙烤及烟熏等工艺制成的加工食品，成品通身黑色，具独特熏烤香味。主要产自福建、江西、四川、贵州等地，如四川峨边黑竹沟、重庆黑山谷、武夷山的方竹笋均为知名品种，生长于高海拔原始森林，以香、嫩、脆、鲜为特点。
武夷山黑笋
营养与功效：
营养价值：富含植物蛋白、膳食纤维（每100克达27.2克）、维生素及钙、铁等微量元素，属低脂、低热量食品。
健康作用：促进肠道蠕动、助消化、防便秘，兼具吸附脂肪、辅助减肥功效；中医认为可清热化痰、利窍通脉。
食用注意：
需泡发后烹调，草酸含量较高，建议焯水减少涩味及对钙吸收的影响。热毒者慎食，肠胃敏感者需适量。经典菜式如贵州”黑竹笋香鸡”，与乌鸡、香料同烹，风味浓郁。
