标签： 汁多

如果说辽宁有一种水果可以称得上“传奇”，那一定是鞍山的南果梨。它原产于鞍山海城东部山区的一个小村庄，至今只有一百多年的历史，却因其独特的酒香风味，被誉为“梨中皇后”。南果梨个头不大，呈圆形或扁圆形，果皮黄绿带红晕，成熟后满屋飘香，那种香气像混合了梨香、酒香和花香，闻着就让人流口水。

南果梨最神奇的地方是它需要“后熟”。刚摘下来的南果梨硬邦邦的，味道酸涩，不能直接吃。要放在室温下储存几天，等它自然发酵变软，果皮变成金黄色，用手指轻轻一按能按出一个坑，这时候才是最佳食用时机。后熟好的南果梨，果肉软糯如泥，用吸管都能吸着吃，汁水丰富，入口即化，甜度极高，带着淡淡的酒香，吃完后嘴里还留着那股特殊的香气。

鞍山人对南果梨的喜爱到了痴迷的程度。每年九月初，南果梨还没完全成熟，就有很多人开车去产地预定。除了鲜食，南果梨还被做成了梨酒、梨膏、梨干、梨罐头，甚至南果梨月饼。但最经典的吃法还是直接吃——找一个熟透的南果梨，轻轻掰开，里面的果肉呈乳白色，晶莹剔透，连果核都是软的。在鞍山，有句老话叫“不吃南果梨，枉为鞍山人”，虽然夸张，但足以看出这颗小梨子在当地人心中的地位。

绥中是葫芦岛市下辖的一个县，地处辽西走廊，背靠燕山，面朝渤海，独特的小气候让这里出产的白梨品质冠绝东北。绥中白梨有着上百年的栽培历史，皮薄、肉细、汁多、核小、甜度高，一口咬下去，梨汁能顺着嘴角往下流，是辽宁水果中的佼佼者。

绥中白梨的品种主要有“苹果梨”和“蜜梨”两种。苹果梨外形像苹果，圆滚滚的，果皮黄绿带红晕，果肉雪白，口感酥脆，甜中带微酸，风味独特；蜜梨则呈葫芦形，果皮金黄，果肉细腻无渣，纯甜不酸，汁水更丰富。每年九月底到十月初是绥中白梨的成熟期，果农清晨采摘，梨子上还挂着露水，咬一口清凉甘甜，整个口腔都被梨汁浸润。绥中白梨不仅好吃，还耐储存，放在阴凉通风处能保存到春节，过年时拿出来，梨皮虽然皱了，里面的果肉依然汁水充足。

除了鲜食，绥中白梨还可以做成梨膏、梨干和梨罐头。梨膏用土法熬制，十几个小时才能熬出一小瓶，浓稠如蜜，冲水喝能润肺止咳。梨干则是将白梨切片后晾晒或烘干，变成琥珀色的果脯，甜度浓缩，有嚼劲，是孩子们最喜欢的零食。在葫芦岛，如果有人给你递一个绥中白梨，那一定是把你当成了最尊贵的客人。