梁弄大糕是浙江余姚一带的传统点心，做法看着简单，里头讲究却不少。米要选上好的晚粳米，淘洗干净后浸上两三个钟头，沥干水，用石磨磨成细粉。这磨粉的功夫最要紧，粉粗了口感发涩，粉细了又容易粘牙，得磨得恰到好处，用手一捏能成团，轻轻一碰又散开，才算合格。
磨好的粉要拌入白糖水，边倒边用手搓，让每一粒粉都均匀吸到水分。然后过筛，筛出来的粉松松软软，像初雪一样蓬松。蒸笼里铺上湿纱布，把粉轻轻撒进去，用竹尺刮平，不能压，一压就实了，蒸出来不松软。接着便是铺馅，梁弄大糕的馅多用豆沙，红豆煮烂去皮，加猪油和红糖炒得油亮亮的，舀一勺放在粉上，再覆一层粉，用木模子压出花纹来，那花纹或是福字，或是梅花，印得清清楚楚。
上锅蒸的时候，火要旺，水要滚，大约一刻钟光景，香气便从笼屉缝里钻出来。蒸好的大糕晾一晾，趁热吃最妙，外头松软，里头甜糯，豆沙的香和米香混在一起，软软糯糯的，又不黏牙。做这糕的人家，总是一大早起来忙活，等蒸笼揭开，白气腾腾，满屋子都是甜丝丝的味道。这大糕不只是吃食，更是梁弄人待客的心意，逢年过节，走亲访友，带上几盒，情意也就跟着这甜味送出去了。
耀州窝窝面是陕西铜川耀州区的传统面食，做法看着简单，但里头讲究不少。和面得用温水，加点盐，揉到盆光手光面光，盖上湿布醒上半个钟头。醒好的面再揉一遍，搓成指头粗的长条，用刀切成小剂子，大概指甲盖大小。关键一步来了，取一个小剂子，在干净的梳子上用大拇指一摁一捻，面就卷成带花纹的小窝窝，像猫耳朵又像小贝壳，中间自然凹下去，所以叫窝窝面。
做好的窝窝面不能急着煮，先撒点干面粉抖散，防止粘连。烧一锅开水，下锅后轻轻推两下，等面全部浮起来，再点一次凉水，煮到透亮就行，捞出来过凉水沥干。配菜讲究时令，最常见的是一勺肉臊子，加木耳丁、胡萝卜丁、豆腐丁，再撒一把韭菜末和蒜苗花。碗底放点酱油、香醋、油泼辣子，浇上一勺滚烫的骨头汤，把面捞进去，最后淋一勺猪油，香味一下就窜上来了。
吃窝窝面不能急，用勺子连汤带面舀起来，那一个个小窝窝里兜着汤汁，咬下去筋道又有嚼劲，酸辣鲜香全在嘴里化开。耀州人逢年过节或家里来客，总爱端上这么一碗，热热乎乎，实在又暖心。
三原疙瘩面是陕西面食里的一道老手艺，看着简单，做起来讲究。面和得好不好，直接决定疙瘩的口感。
先备料：中筋面粉一斤，温水半斤左右，盐一小撮，碱面指甲盖那么点。盐和碱面用温水化开，分几次倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团要稍微硬些，盖上湿布醒半小时，中间再揉一次，让面筋彻底舒展开。
醒好的面擀成半厘米厚的圆片，切成指头宽的长条，再改刀成小丁。关键一步在搓：取一个小面丁，用拇指按住，向前一推一压，面丁就卷成带花纹的贝壳状，这就是“疙瘩”的雏形。搓的时候力道要匀，太轻了花纹浅，太重了容易压死面。
疙瘩搓好后，烧一锅开水，水里加点盐。下锅后轻轻推几下，防止粘底。煮到全部浮起、面身透亮，再点一次凉水，重新煮沸就熟了。捞出来过一遍凉白开，沥干，这样疙瘩更筋道。
配臊子可荤可素。最地道的是用五花肉丁、豆腐丁、胡萝卜丁、土豆丁，加葱姜蒜爆香，放酱油、五香粉、一点点醋，添水炖上十分钟，最后撒一把韭菜段。浇在疙瘩上，再来半勺油泼辣子，一拌，面香裹着臊子香，每一口都扎实。疙瘩滑溜耐嚼，汤汁裹得匀，吃到最后碗底都不剩汤。
蒸子糕，这名字听着就透着股子家常的亲切。它不像那些精致的点心，讲究个造型和摆盘，就是实实在在的，用最朴素的办法，把米香和甜味蒸进一块块小糕里。小时候，街角总有人支着个炉子，蒸笼里冒着白汽，老远就能闻到那股米香。
做法其实也简单。选上好的粘米粉，讲究点的，要掺上一点糯米粉，这样蒸出来口感才软糯，不干不散。米粉里加上白糖，糖的量看个人喜好，但总要甜得恰到好处，能衬出米的本味来。用温水和面，边倒边用筷子搅，搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。这面团不能太硬，也不能太软，得是那种能捏成团、轻轻一按又不会塌的劲儿。
然后就是“蒸”的功夫了。把面团分成一个个小剂子，搓圆，再按扁。专门的木模子，底部刻着花纹，把面团放进去，压紧实，再磕出来，就是一块带着花纹的生坯。没有模子也不打紧，直接用手按成小圆饼，也是一样的。
蒸锅里的水要提前烧开，水汽足了，蒸出来的糕才蓬松。把生坯垫上油纸，或者直接放在抹了油的蒸屉上，大火蒸上十五到二十分钟。时间一到，揭开锅盖，那股子混合着米香和甜香的热气扑面而来。蒸好的子糕，表面光润，颜色是淡淡的米白，用手轻轻一按，回弹得很快，带着一股蓬松的暄乎劲儿。
吃的时候，趁热最好。咬一口，先是外层的微微韧劲，接着就是内里的绵软，甜味在舌尖化开，不腻，就是纯粹的米香和甜。要是放凉了，口感会变得更有嚼劲一些，又是另一种风味。配上一杯清茶，或是当作早餐，都是极好的。这蒸子糕啊，没什么花哨，但就是这股子实在的米香味，让人惦记。
猫耳朵是中国多地都有的传统小吃，因外形酷似猫的耳朵而得名。以下是不同地区猫耳朵的介绍：
山西猫耳朵：是山西晋中、晋北等地区的传统风味面食，俗称 “碾疙瘩”“碾饦饦” 等。其历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的 “馎饦” 形似。制作时，将面粉和成软硬适度的面团，擀成稍厚的面片，切成小块，撒上面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状，也可先搓成条，再掐小块用左手掌碾成。可选用白面、豆面、荞面等多种面粉制作，煮熟后搭配各种打卤、浇头，口感筋滑利口。
天津猫耳朵：是天津地区大年初一餐桌上的特色小吃。它外形小巧，外脆内韧，金黄的外皮经过炸制后口感酥脆，内里是柔韧的糯米面，传统口味甜中带咸，咸香与酥脆相得益彰，寓意着 “招财进宝”。
杭州猫耳朵：相传与乾隆皇帝下江南有关，是一道富有文化味的面食。它用红白双色面团相叠成条后再切成小薄片，红白相间的花纹像猫耳朵，通常会搭配虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇等食材煮成汤面，口感鲜美。
洞头猫耳朵：是浙江温州洞头的传统小吃，有 200 多年历史，也是 “洞头民俗八大巧” 之一。它以番薯粉和番薯为主要原料，将花生、芝麻、白糖等拌和成馅，包入番薯粉外皮中，捏成小三角形，大拇指在中间一按成猫耳朵状，煮熟后加红枣、红糖、姜丝等，外皮微韧，内馅香脆，清汤滋甜，还有驱湿祛寒的功效。
除了前面提到的山西、天津、杭州、洞头的猫耳朵，陕西也有猫耳朵小吃，又叫麻食。以下为你补充介绍陕西麻食的相关内容：
制作特点：陕西的猫耳朵（麻食）也是把面团切成指甲大小的面丁，用手一碾，做出的小面疙瘩形状像猫耳朵，是很大众化的面食。制作时通常将面切成很小的块，大概小指甲盖大小，切法是先擀成厚皮，切成条，再切成块，之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮，要又薄又卷，陕西的风俗是在草帽边上撮，这样做出的麻实上面全是花纹非常美观。
口感与吃法：麻食口感筋道有嚼劲，可搭配多种食材烹饪。常见的吃法有烩麻食，将肉糜加入葱、姜、料酒、生抽等下锅炒，再加入木耳、黄花、豆腐干粒、土豆粒、豆角粒、香菇、西红柿等不易煮烂的菜，炒后加入鸡汤和水，调味后加入麻食煮，经常搅拌，煮熟后打入蛋花，加入味精，根据个人口味加入醋和油泼辣子。也可炒麻食，将麻食与蔬菜、肉类等一起炒制，味道浓郁。
