铜陵地处长江南岸,水系密布,鱼鲜是当地人餐桌上的常客。红汤鱼头这道菜,家家户户做法略有差异,但精髓在于那一锅红…
臭鳜鱼 是徽菜里的招牌,那股似臭非臭的独特气味,让爱它的人欲罢不能。做这道菜急不得,前后得花上四五天,但真吃到…
说起崇左人家的夏日餐桌,总少不了一味酸香开胃的黄皮果焖鸭。这菜不靠酱油堆色,也不凭香料压味,全凭一把新鲜黄皮果…
河池鸭把菜,是桂北山区一道地道的家常味。做法不复杂,但讲究的是耐心和火候,还有那股子山野间的烟火气。 选一只两…
桂林的山水甲天下,桂林的啤酒鱼更是让人念念不忘。这道菜把漓江的鲜鱼和本地啤酒的麦香融合在一起,端上桌时咕嘟咕嘟…
说起南宁菜,绕不开那道让人口水直流的柠檬鸭。这道菜的精髓不在调料多 fancy,而在那股子酸香开胃的劲儿,配米…
阳东双肩肉荷包,是粤西一带流传颇久的家常菜式。它名字听着硬朗,实则讲究的是“软”与“糯”,关键在于选肉和手法。…
沙溪扣肉是一道流传许久的家常菜,讲究的是火候与耐心。做这道菜,选料是关键,五花肉要挑那种肥瘦相间、层次分明的,…
石岐乳鸽是粤菜里的一道经典,讲究的是皮脆肉嫩、骨里带香。做这道菜,选料和火候缺一不可,今天就把家常做法一步步说…
博罗土窑鸡,是惠州博罗一带流传已久的乡土美味。它不像酒楼里的烧腊那般精致,却带着一股子泥土与柴火交织的原始香气…