武夷山特产桔红糕是中国闽南和江浙地区流行的特色小吃，以下是关于它的详细介绍：
基本信息
起源与流行区域：桔红糕起源于福建省泉州市安海镇，后在闽南和江浙地区广泛流行。
寓意：闽南语中 “橘” 与 “吉” 同音，赋予了桔红糕 “大吉大利” 的美好寓意，常被用于年节、婚嫁等喜事中，作为馈赠亲友的礼品。
桔红糕
制作特点
原料：主要原料为糯米、金桔、白糖等。糯米需选用优质的品种，经浸泡、研磨等工序处理；金桔多采用蜜饯或糖渍的方式加工，以褪去青酸，保留清香。
制作工艺：先将糯米制成炒糯米粉或水磨糯米粉。然后，把金桔制成酱或切成小块，与融化的白糖、适量的水一起加入糯米粉中，搅拌均匀形成面团。接着，将面团搓成条、切成小块，经蒸熟、晾凉等工序后，表面再撒上一层熟糯米粉防粘。
口感与风味
口感：造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，具有 Q 弹的口感，且糯而不粘，入口即化，老少皆宜。
风味：带有浓郁的玫瑰桔香，口味甚浓，甜味纯正，细细品味，既有金桔的清新果香，又有糯米的醇厚米香，还有淡淡的薄荷或桂花香味。
营养价值
糯米：富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，能为人体提供能量，具有补中益气、健脾养胃的功效。
金桔：含有丰富的维生素 C、金桔甙等成分，具有理气解郁、化痰止咳、开胃生津、养颜美容等作用。
文化意义
传统节日食品：在闽南和江浙地区，桔红糕是春节、中秋等传统节日的必备食品之一，一家人围坐在一起品尝桔红糕，增添了节日的欢乐氛围和团聚的温馨感。
地方文化代表：作为地方特色小吃，桔红糕承载着当地的历史文化和民俗风情，是地域文化的重要象征，也是游客了解当地文化的重要窗口。
